Треска с хрян и пармезанова кора Рецепти ARD шведска маса

Рецепта за 4 души

Време за приготвяне: 30 минути Степен на трудност: лесна Хранителна стойност: На порция: 430 kcal/1805 kJ 13 g въглехидрати, 41 g протеин, 24 g мазнина Готвач: Christian Henze

Списък с покупки:

За рибите

200	G	Моркови (моркови)
100	G	корен от целина
100	G	пащърнак
2	Червен лук
3	Супена лъжица	Хрян (прясно настърган или от буркана)
3	Супена лъжица	меко масло
30-ти	G	прясно настърган пармезан
3	Супена лъжица	Pankobrösel (японски галета; напр. От азиатския пазар)
4-ти	Био филе от треска с кожа, приблизително 200 g всяко
нещо	сол
нещо	зехтин
1	награда	захар
нещо	пипер от мелницата

За соса

сух вермут (алтернативно бяло вино или бульон)

Подготовка:

1. За зеленчуците обелете или обелете морковите, целината, пащърнака и лука. След това нарежете зеленчуците и лука на около 1 см фини кубчета.

2. За рибите загрейте фурната, за да функционира грил или 200 градуса най-висока температура.

3. За кората смесете добре хряна, маслото, пармезана и панко трохите.

4. Изплакнете треската със студена вода, подсушете старателно и подправете със сол. Поставете с кожата върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Намажете парчетата филе със сместа от хрян.

5. Настържете филетата от треска в гореща фурна за около 10 минути.

6. Междувременно загрейте зехтина в тиган. Гответе лука и зеленчуковите кубчета в него, като се обръщате от време на време, за около 5 минути с лека хапка. Подправете зеленчуците със захар, сол и черен пипер.

7. Обелете и нарежете на ситно шалота за соса. Загрейте маслото в тенджера и изпотете лука шалот в него. Добавете груба и пикантна горчица и залейте със сметаната и вермута. Намалете малко течността.

8. Разпределете нарязаните на кубчета зеленчуци в 4 предварително загряти чинии, всяка с гранулирано парче филе от треска отгоре. Подправете соса със сол и щипка захар, разпенйте с ръчния пасатор и полейте върху зеленчуците.

---