Треска (риба и морски дарове)

Печат Сподели Facebook

треска

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Треската не е нищо друго освен сушена и/или осолена треска. Треската има много вкусна бяла плът, която не влияе на осоляването и изсушаването. Следователно атлантическата треска е много нискокалорична и мазна риба, която се адаптира към различните методи на готвене и се приготвя най-вече като всяка друга риба. Трябва просто да се обезсоли преди готвене, така че излишната сол да не пречи на консумацията му.

Треската е застрашен вид и е обект на регулации през последните години, особено за тези, уловени в Северния Атлантик и Тихия океан. В търговците на риба или опаковани във вакуум в супермаркетите, не забравяйте да видите етикета MSC (Marine Stexardship Council) на етикета или опаковката на филе от треска, съкращение, гарантиращо екологично отговорен риболов. Друга алтернатива е замразената обезсолена треска. В африканските и карибските хранителни магазини най-често може да се купи изсушена осолена треска.

Съдържанието на сол в него трябва да се намали преди готвене, но треската също не трябва да се обезсолява, тъй като месото му тогава би било малко скучно. За осолена треска: накиснете я за цял ден във вода. Ако има кожа, тя трябва да се вижда, така че да не е обърната към дъното на контейнера. Сменете водата 2 до 3 пъти. Възможно е също обезсоляването на треската в мляко, за да се получи мека плът. За осолена и изсушена треска: накиснете я ден преди или дори 48 часа предварително, като извършите същата операция.