Тръбички за калмари, пълни с ориз от финия готвач

съставки

За пълнежа:

За соса:

Освен това:

подготовка

За ориза нарежете морковите, лука, доматите, скилидката чесън и половината чоризо на много малки кубчета. Загрейте малко зехтин в тенджера и задушете кубчетата за 10 минути. Посолете и пипернете кубчетата и обезглавете с бялото вино. Добавете ориза и залейте с 250 мл вода. Добавете дафиновия лист и варете ориза със затворен капак на умерен огън за 15-20 минути.

пълни

Измийте добре епруветките с калмари и отстранете гръбнака. Оставете тръбите да изсъхнат върху кухненска хартия.

За соса загрейте малко зехтин в тиган. Нарежете на ситно морковите, лука и чесъна и ги запечете в тигана с доматеното пюре. Добавете дафинов лист и подправете със сол и черен пипер. Деглазирайте зеленчуците с Мадейра и го оставете да се готви. Сега налейте бялото вино, добавете мидите от мидите и оставете да къкри около 5 минути. Разпръснете отгоре мащерка и риган.

Напълнете епруветките със зеленчуково-оризовия микс и затворете отвора с клечка за зъби. Загрейте малко зехтин в тиган, добавете напълнените епруветки и запържете за кратко.

Сервирайте тубите с калмари със соса.