Транспорт, клане и рязане
Последният начин на прасетата
На възраст от шест месеца и с тегло между 110 и 120 килограма, прасетата от стандартното земеделие се колят. Органичните прасета живеят около осем месеца и тежат 135 килограма, докато бъдат заклани. Прасетата обикновено се събират между полунощ и рано сутринта. Точният характер на камиона е предписан. Кланиците са в онези региони, където има най-много свиневъди. Това спестява дълги транспортни маршрути. Сутрин, когато започва работният ден, прасетата трябва да са на разположение в кланицата. След разтоварването те остават на групи от един до три часа в кутиите на т. Нар. Чакалня. Подобно на камиона, тези помещения са проектирани така, че прасетата да могат да останат в групи както обикновено и стресът да се избягва, доколкото е възможно.
Малко по малко, групите прасета се придвижват към зашеметяващото място. Служителите обикновено удрят прасетата леко по гърба, фланга или дупето с дрънкащи пластмасови клапи. Използва се и мобилен дял. Зашеметяващите оръжия се използват само в изключителни случаи или изобщо не. Ветеринарен лекар и служител за хуманно отношение към животните трябва да присъстват на предкланичната инспекция във всяка кланица. Основната задача на ветеринарния лекар е да провери свинете, които са все още живи и заклани. Той проверява дали са здрави и подходящи за преработка в храна.
Продажба чрез асоциации на производители
Групите производители колективно предлагат на пазара свине на много фермери. Така те са по-добре организирани и могат да продават на по-високи цени. Асоциацията на австрийските свиневъди VÖS е основната организация на сдруженията на животновъдите и групите производители. VÖS договаря всяка седмица цена за прасета с купувачите. Съществуват и групи производители в биологичния сектор.
Зашеметяване в мивката с CO2 или електрическо зашеметяване
Времето и ефективността на разходите също са важни в кланицата, за да оцелее националната и глобална конкуренция. От икономическа гледна точка CO2 и електрическото зашеметяване са най-подходящи за използване в кланицата. Зашеметяването с CO2 е още по-ефективно, тъй като зашеметява групи свине. Активистите за защита на животните критикуват метода и го сравняват с агонизиращо задушаване. Използва се при около половината домашни свине.
Съгласно Закона за хуманно отношение към животните, едно животно може да бъде убито само по такъв начин, че „да се избегне всяко неоправдано причиняване на болка, страдание, увреждане или силен страх“. С CO2 зашеметяване прасетата се карат на групи в асансьор. Вратата се затваря, гондолата на асансьора слиза със свинете. Там има много висока концентрация на CO2 и делът на кислорода е значително намален. Изследване на германския университет в Weihenstephan-Triesdorf описва първите 15 секунди анестезия, преди прасето да загуби съзнание, както следва: "Използваният за анестезия CO2 води до силен стимулиращ дъха ефект с хипервентилация, изразена задух и чувство на задушаване в началната фаза."
Понастоящем алтернативните газове не са практични
В световен мащаб се провеждат изследвания на алтернативи на използваната в момента газова смес СО2. Изследването описва газови смеси с аргон и хелий като алтернативи. При нито един от тестовете не се наблюдава защитна реакция на прасетата; те просто паднаха, без да страдат. За разлика от аргона, хелийът не е имал отрицателен ефект върху качеството на месото в експериментите. Според проучването аргонът също не е подходящ за практическа употреба поради трудното му боравене. Има много причини, поради които алтернативни газови смеси все още не се използват, главно технически. Един от недостатъците на хелия например е, че ще ви трябва някакъв вид покритие, защото за разлика от CO2 той е по-лек от въздуха и в противен случай ще избяга. Хелийът също е значително по-скъп от CO2. Евтина алтернатива би бил азотът, който обаче не е практичен по технически причини.
Зашеметени от електричество
В случай на електрическо зашеметяване, чифт клещи и обикновено сърдечен диод са прикрепени към прасето, които провеждат електричество през мозъка и сърцето. Прасето губи съзнание в момента, в който влезе в контакт с клещите. В зависимост от системата прасето се забива индивидуално в проход, който води до упойка, или се обезболява в група. При втората система служителят в кланицата трябва да позиционира себе си и прасето по такъв начин, че електрическите клещи да могат да се поставят правилно. Това е важно, за да се осигури незабавна и ефективна анестезия. От икономическа гледна точка електрическото зашеметяване има недостатъка, че няколко прасета не могат да бъдат зашеметени наведнъж, което означава, че интервалът на клане е по-кратък.