Трансилванско яке
Начин на приготвяне
1. Измийте измитите патладжани и ги нарежете наполовина. Поставяме го върху дръжка от дръжка и над светеща, но не твърде гореща жарава от въглен, обръщайки се няколко пъти за около Печете 20 минути. Добре е да изгорите малко. (Ако патладжаните са по-големи, можем да ги изпържим нарязани, но след това изчисляваме с по-малко време за печене съответно.)
2. Докато патладжанът се пържи, чушките разрязваме наполовина и когато патладжанът се извади от скарата, го слагаме на мястото му.
3. Поставете печените патладжани в торба или тиган и покрийте. Оставете да се изпари в получената пара за 15 минути, за да улесните почистването (обелването). Ако чушките са печени, процедирайте по същия начин и след това обелете тънка обвивка.
4. Почистваме лука, смиламе го на четвъртинки, но все още не разглобяваме мелницата, защото все пак трябва! Изсипете олиото в добра голяма тенджера, която може да бъде и голям котел и задушете каймата на средно силен огън за 7-8 минути. Междувременно се смилат печените чушки и патладжанът, добавя се към лука и се запържва и се оставя да къкри 8-10 минути, като се разбърква.
5. Ако работим с пресни домати, а не с доматен сок, поставяме доматите във вряща вода за няколко мига, след това ги обелваме и ги смиламе на четвърт. Добавете към предишните, ако го готвим с доматен сок, го изсипваме върху него, осоляваме го, подправяме с черен пипер и дафинов лист.
6. Разбърква се и се вари 8-10 минути, след което се потапя в дезинфекцирани буркани на топло. На всичкото отгоре - прибл. половин пръст - масло се излива, за да блокира напълно въздушния път, след което бутилките се обвързват внимателно с два слоя целофан, като се добавя щипка салицил между целофановите слоеве за безопасност. Следва капакът на винта, след което бутилките първо се увиват с вестникарска хартия, след това се увиват в юрган и се оставят да се "надуят" за 1-2 дни.