Трансилвански рецепти за готвене - безмесни ястия
За да направите добра пица, имате нужда от добро, ронливо тесто с мая. След това го поставяте отгоре, в зависимост от вашия вкус или в зависимост от това, което имате на разположение. Следните са много добри: лук (печен или суров), наденица, варено месо, яйца, сирене, гъби, сметана, кетчуп, домати, чушки и не забравяйте да подправите добре.
Тесто с мая
Състав: 500 г брашно, 2 жълтъка, milk л мляко, 15 г сол, 80 до 100 г разтопено масло (можете да добавите и тире от трапезно масло), парче мая (30 г) или пакет суха мая.
Добре е, ако всички съставки се затоплят малко или поне не идват направо от хладилника, в противен случай тестото ще отнеме завинаги.
Поръсете жълтъците с млякото и солта.
Ако имате суха мая, смесете добре с брашното. След това разтривате яйцето със сол (след това тестото става хубаво и жълто), добавяте млякото и след това изсипвате всичко в съд, в който сте приготвили брашното с маята. Омесете добре и накрая замесете в охладеното, разтопено масло. Оставете да втаса.
Когато имате прясна мая, пригответе я на пара, покрийте я и я оставете да втаса. Когато това се покачи, направете тесто по същия начин, както при сухата мая.
Когато тестото е втасало, то се разточва, поставя се в намазнения лист за печене и това, което искате или имате върху него. Ако имате валцована мелница/гофрирано дърво, което се побира в листа за печене, можете също да смажете листа с олио за готвене и да разточите тестото директно в листа.
Пица с кисело зеле
(от телевизионния готвач Йохан Лафер)
Състав: ронливо тесто с мая, джолан от свинско месо, кисело зеле, зеленчуци, лук, чесън, мащерка, хрян (настърган), яйчен жълтък, сол и черен пипер.
Количеството на всичко зависи от това колко пица правите и от вашия вкус.
Задушете киселото зеле и сварете свински джолан в подсолена вода с малко зеленчуци, лук и чесън, докато всичко се сготви и оставете да се охлади.
Направете добро кратко тесто с мая и го оставете да втаса.
Печете нарязания лук, чесън и пресен хрян (настърган), докато лукът стане прозрачен, след това добавете малко горчица и прясна мащерка, разбъркайте и оставете да се охлади.
Смесете сметаната, 2-4 жълтъка, чесъна и листата на магданоза с пасатора.
Използвайте четка, за да намажете обилно листа за печене с масло и да разточите тестото равномерно в листа (оставете малко по-нагоре по ръба).
Печен лук и др., Равномерно разпределени отгоре.
Разпределете равномерно задушеното кисело зеле.
Направете постно месо от кокалчето, нарежете го на по-малки парчета и го разпределете върху пицата.
Върху него равномерно изсипете сметаната и това, което все още е вътре.
Отгоре поръсете обилно настърган кашкавал.