Транс мастни киселини

Биологично оръжие за хранителната индустрия

Знаехме, че „злото“ е тук сред нас, но той нямаше лице и знаехме само, че убива жертвите си със сърдечно-съдови заболявания в красива тишина. Беше като разследване на ФБР срещу поредица от убийци, които имаха профил на нас, какъв беше методът му, но не можахме да го притиснем по врата. Днес обаче вече познаваме врага с името му (защото със сигурност има повече): трансмастни киселини.

мастни

Въпреки че транс-мастните киселини се срещат естествено в млякото, например (не в това 1,5% водно нещо, а в истинското мляко), те в никакъв случай не са толкова опасни като следните. Биологичните разлики между естествените и изкуствено произведените транс-мастни киселини са разгледани в няколко проучвания.

Транс мастните киселини обаче най-често са изкуствени съединения, чудовищата на Франкейнщайн за хранителни инженери. Те се образуват по време на втвърдяването на маслата: когато растителните мазнини (масла) се смесват с водород и след това се загряват до висока температура. По време на процеса маслото ще стане по-твърдо, като по този начин ще стане за мазане. Ако не разбирате за какво говоря: a маргарин така се прави!