Трайна връзка със съзнателен клиент

17.8.2007 г. | Крища Коня

клиент

Консумирайки консервирани зеленчуци и плодове, но дори само да докоснем южните плодове, които купувате в зеленчукопроизводителя, ежедневно контактуваме с много консерванти. В нашата компилация представяме най-често срещаните агенти, използвани за консервиране на зеленчуци и плодове и техните физиологични ефекти.

Научете повече от съзнателен купувач
От база данни с електронен номер!

Сорбинова киселина (E200): киселина или сол (сорбати: натриев сорбат: E201, калиев сорбат: E202, калциев сорбат: E203), има консервиращ ефект, като предотвратява образуването на ензими от микроорганизми. Той е ефективен срещу дрожди и плесени, както и някои бактерии, само в случай на непокътната, неповредена храна. Синтетично произведен агент, не се среща в природата. Тестовете за хигиена на храните го класифицират като неопасно вещество, въпреки че рядко може да причини псевдоалергенни симптоми и да раздразни лигавиците и кожата, особено при чувствителни хора.

Бензоена киселина (E210): под формата на киселина или сол (бензоати: натриев бензоат: E211, калиев бензоат: E212, калциев бензоат: E213) в консервната промишленост. Подходящ само за консервиране на кисели или подкиселени храни. Предотвратява появата на мухъл и ферментация. Често се използва заедно със серен диоксид, който също предотвратява ензимно и бактериално разваляне. По-малко ефективен срещу млечни киселини. Проучванията показват вредно въздействие върху здравето: консумацията му е особено опасна за хора, които са чувствителни към ацетилсалицилова киселина (аспирин); може да причини алергии и псевдоалергични симптоми при податливи индивиди.

В естественото си състояние се среща в малини и плодове.

Салицилова киселина: едно от най-старите известни противовъзпалителни средства, има и антипиретичен ефект. От 1827 г. се използва екстракт от кората на една от върбите (Salix Alba), който съдържа вещество, наречено салицин, от което салициловата киселина се освобождава в тялото. Употребата му в хранителната промишленост не е разрешена, може да се продава само в домакински опаковки.