Традиционната храна губи позиции в предпочитанията на френските потребители Revista Progresiv
Ново проучване на хранителното поведение на французите подчерта промени в консумацията през последното десетилетие, особено сред младите хора, които напоследък са фенове на удобната храна. Френската агенция за храните AFSSA инициира изследване на диетата на гражданите на национално ниво между края на 2005 г. и април 2007 г., като актуализира данните от по-стар подход със същия обект на изследване, проведено преди десетилетие.
В заключение, възрастните са показали промени в поведението на потреблението през последното десетилетие, както се вижда от количествените оценки на риска за безопасността на храните и проучванията за храненето. Резултатите помогнаха на производителите да разберат променящите се предпочитания на целевите потребители.
Проучването разкрива, че французин консумира 10 процента повече плодове и зеленчуци, отколкото през 1998-1999 г., като се има предвид, че предпочитанието към обикновените продукти в диетата на обикновения потребител постепенно намалява. Така консумацията на сладкиши намалява с 11 процента, тази на яйцата с 16 процента, закупуването на месо и мляко също претърпява обезценяване съответно от 10 процента и 24 процента.
Съобщени са промени и в традиционната френска кухня; по този начин хлябът и картофите са претърпели спад в дела на консумацията до 7% всеки на фона на 14% увеличение на предпочитанието към ястия като тестени изделия или ориз. Традиционните кроасани и бисквити намаляват с 13% позицията си в предпочитанията на потребителите, като са заменени от сладолед и шоколад, като всеки от тези продукти генерира увеличение съответно с 32% и 58%.
Храна, адаптирана към възрастовата група
Изследванията показват, че хората на възраст между 18 и 34 години предпочитат готова за готвене храна или, в последния случай, храна, която изисква кратко време за готвене. По този начин те използват ястия като: зърнени закуски, пица, сандвичи или студени безалкохолни напитки.
Населението на възраст от 55 до 79 години предпочита готвена храна и в същото време избира необработена храна като яйца, риба, плодове и зеленчуци. Също така поддържа интереса си към консумация спрямо традиционни ястия като хляб, сирене, супа, сладкарски изделия и алкохолни напитки.
През последните десет години ритуалът на трите ежедневни хранения беше изоставен, което свидетелства за прехода към поколение с буден ритъм на живот, от което произтичат специфичните навици на консумация.
Докато 86% от населението на възраст между 55 и 79 години и 74% от населението на възраст от три до 10 години заявиха, че ядат три пъти на ден, само 44% от тези на възраст от 18 до 34 години години наближават този обичай. Процентът в случая на населението на възраст между 15 и 17 години е бил само 34%.
Резултатите от изследването се обясняват с факта, че младото население обикновено не закусва. Ако преди десетилетие тези тенденции се очакваха, сега можем да видим, че възрастта и начинът на живот на младите хора отразяват чертите на новото поколение, което постепенно изисква отказ от традиционната диета, явление, наблюдавано сред населението на възраст от 18 до 34 години години.
Въпреки тези констатации, изследователите отбелязват, че във всички възрастови групи жилищата остават основният източник на потребление.
Пробната проба се състои от 2624 възрастни на възраст между 18 и 34 години и 1455 деца на възраст между три и 17 години. Проучването е структурирано на три етапа, започвайки от края на 2005 г. и април 2007 г., точно за да подчертае сезонния сорт.
Участниците в проучването са били наети по телефона или директен контакт от изследователи и са били помолени да записват своето поведение на потребление в продължение на седем последователни дни.