Традиционна българска кухня

Домашно набрани чушки, кайсии, ягоди и череши, дини и грозде ... Всеки, пътуващ в България, може да усети миризмата на любимите си плодове и зеленчуци навсякъде. Българска хранителна култура - много плодове и зеленчуци.
Българската хранителна култура се характеризира с много вкусове, които могат да завладеят сърцето на всеки.

Типичният български обяд или вечеря започва със салата. Независимо дали става дума за салата „Шопска“ или просто поднос с домати и краставици, няма голямо значение, ако на масата пише и „Ракия“. Ракия е ракия, направена от грозде, сливи или други плодове. Тъй като навремето през студените месеци нямаше пресни зеленчуци, се приготвяше туршия (кисели зеленчуци): кисело зеле, чушки, кисели краставички, карфиол, моркови.

Зеленчуците трябва винаги да са на масата. Независимо дали е под формата на маринати, кисели краставички или прясно. Яде се като отделна гарнитура и като част от топли ястия. Местните майсторски съчетават зеленчуци с мляко, месо, брашно и рибни продукти.

Националните български ястия често включват млечни продукти в състава си. Мътеница и кисело мляко се използват в супи, сосове и закуски. Друга характеристика на българската кухня са билките и подправките. Всяко ястие е силно подправено, поради което храната понякога е твърде пикантна, а месните ястия понякога твърде мазни. Тези, които никога не са опитвали българска храна, трябва да внимават много, за да избегнат проблеми с храносмилането. Повечето български ястия се сервират на места, наречени „механа“. Тук всеки може да се наслади на местните вкусове и вкусна храна. В Mechana можете да поръчате леки закуски и салати, първи и основни ястия, десерти и сладкиши. Националното сирене е особено препоръчително. Сервира се на филийки с всяка закуска, основно ястие и салата.

Български специалитети: салати

Българската хранителна култура предлага много салати. Най-популярните салати в българската кухня са:

Michsalat („Mlechna Salata) - млечна салата с краставица, чесън, ядки и кисело мляко. Друго местно име на това ястие е „Снежанка”.
Салата „Шопска“ е салата, състояща се от зеленчуци, маслини и национално сирене. Името идва от малка националност, която живее в Западна България. Националността се нарича „Schopi“.
Овчарската салата е овчарска салата, приготвена от зеленчуци, яйца и два вида сирене. В тези ястия има зеленчуци и кисело-млечни продукти, чието присъствие е известно с българската кухня.

Рецепта за салата “Шопска”:

(1 чиния за салата)

Подготовка: 20 минути

Състав: 2 домата

1 краставица

1-2 печени чушки

по желание магданоз/маслини

Обелете краставицата. Нарежете доматите и краставицата на кубчета. Обелете лука и нарежете на малки парченца по същия начин. Поставете всичко в купа, добавете малко зехтин и разбъркайте малко. Добавете нарязани чушки. Настържете сиренето фета върху допълнителна чиния с кухненско ренде. Поръсете салатата с настърганото сирене. По желание могат да се добавят и магданоз и маслини.

Български специалитети: супи

Популярните основни ястия на българската кухня са:

“Таратор” - студена супа от кисело мляко със зеленчуци, ядки и чесън. Това ястие е много популярно в България, особено през лятото.
Schkembe-Chorba - гъста, богата супа, приготвена от белези (определени части от телешкия стомах). Това ястие трябва да бъде подправено с чесън, оцет и черен пипер. Особеността на тази супа е, че тя улеснява протичането на синдрома на махмурлука.

Рецепта за супа „Таратор”

Подготовка: 20 минути

2 скилидки чесън

Обелете краставицата и нарежете много дребно. Чесънът и орехите се нарязват на ситно. Поставете всички съставки в голяма купа. Добавете киселото мляко и разбъркайте. Добавете половин литър студена вода и разбъркайте добре. Подправете на вкус със сол и олио.

Таратор се яде и от малки, и от големи. Тараторът има по-добър вкус с мастика или ракия.

Български специалитети: основни ястия

Голямо количество подправки е задължителна част от ястието в България. Най-често топли ястия от българската кухня се приготвят на основата на месо и зеленчуци. Най-популярни са следните:

Паприка Бурек - пълнен червен пипер, изпечен в тесто
“Мусака” - гювеч от картофи и месо.
“Гювеч” - месо, сирене и зеленчуци, подредени на пластове в саксии.
„Kebapchetta“ - малки колбаси, направени от свинско или говеждо месо.
„Сарми“ - зелеви ролки, направени от грозде - или зелеви листа, пълни с кайма и ориз.
“Sach” - ястие от различни видове месо с различни зеленчуци, което се приготвя в специален голям тиган.
“Каварма” - свинско/пилешко, пържено в тенджера.

Рецепта за „Сарми“

Състав за 4 човека:

1 чаша кисели лозови листа или 1 кисело зеле

250 г кайма

125 г ориз (половин чаена чаша)

1-2 пресни домата

Сол, масло, пикантина

Подготовка:

Накълцайте лука и морковите и запържете в 100-150 г олио. Добавете каймата и разбъркайте. В същото време сложете ориз в купа с гореща вода. По-късно изплакнете със студена вода, изсипете в тигана и разбъркайте добре. Когато сместа е почти готова, подправете с ½ чаена лъжичка сол и малко пикантина. Нарежете на ситно магданоз и копър и добавете. Увийте цялата маса в листата. Поставете готовите сарми в тенджера. Налейте вода, докато се покрият.

Сармите, приготвени от гроздови листа, се варят около 20 минути на не твърде висока степен. Сармите от зелеви листа се готвят повече, около 1 час.

Сармите, направени от гроздови листа, се сервират с кисело мляко.

Български специалитети: десерти и сладкиши

Най-известната българска сладкиша е баница. Това е името на националната торта от бутер тесто. Пълнежът му може да бъде солен или сладък. Принципът на готвене е еднакъв и в двата случая. Фино разточеното тесто се влага в слоеве от подходящия пълнеж, всичко се пече във фурната. Пълнежът може напр. Бъдете сирене, ябълка, тиква или лук.

Каква е истинската българска кухня и българската хранителна култура? Техните свойства са, че зеленчуците, сиренето и киселите млечни продукти се използват за приготвянето на ястия. Има и много месо. Често използвана технология за готвене в саксии. Дадените рецепти на български ястия са доста лесни за използване, но резултатът ще ви изненада със своята уникалност и ще ви позволи да усетите вкуса на България.

Тук ще намерите 10-те най-добри ресторанта в България.
Повече информация за България можете да намерите тук.