Традиционна английска кухня »Кухнята на Англия, готвеща се в цял свят - кухните на света и техните
Традиционна английска кухня
Традиционната английска кухня често се основава на месо, особено печено месо. Класически гарнитури за печене са картофите, които се предлагат в различни форми, като „картофено пюре“, „печени картофи“ (белени сурови и разполовени картофи, покрити с масло, осолени и печени във фурната), „картофи с яке“ (Цели картофи с кори, покрити с малко олио, приготвени във фурната, докато кожата стане хрупкава) и „чипс“ (английски картофки) Зеленчуци като моркови, грах, брюкселско зеле, карфиол или броколи се сервират с печено и картофи. Друга популярна гарнитура за печене е йоркширският пудинг.
Пайовете също играят важна роля в традиционната английска кухня. Пайовете се предлагат в два вида. Или като тестени пайове с месо, птиче месо, кайма или зеленчуков пълнеж или гювечи с кайма или риба и зеленчуци, които се пекат с картофено пюре. Последните включват i.a. „Cottage Pie“ (с кайма) или „Shepherd’s Pie“ (с мляно агнешко месо). В тясна връзка с тестените пайове, в които тестото обикновено се състои от тесто с късо тесто, са „тестените изделия“, при които тестото е направено от бутер тесто.
Рибите и морските риби също играят важна роля в английската кухня. Най-известното рибно ястие в английската кухня със сигурност е „fish‘ n chips “или пържена риба с пържени картофи. Fish'n чипс може да се намери навсякъде във Великобритания. Fish'n чипсът традиционно се яде с оцет (малцов оцет) или кафяв сос (пикантен сос с пикантно-кисел вкус). Напоследък обаче традиционните магазини за рибни чипове са изправени пред засилена конкуренция от азиатските магазини за бързо хранене.
Традиционните английски сладкиши и десерти са предимно сладкиши и пудинги, които често се сервират със сладолед или сосове като “крем”, вид ванилов сос.
Английска закуска
Традиционната английска закуска е значителна и не е за хора, които искат или трябва да ядат нискокалорична, нискомаслена и ниско холестеролна диета. Традиционно „пълна английска закуска“ се състои от препечен хляб, масло, „бекон“ (бекон на скара или пържен нарязан), „бъркано яйце“ или „пържено яйце“, „колбаси“ (колбаси на скара), „Домат“ (домат на скара или пържен) и „гъби“ (гъби на скара или пържени). Освен това често има „кипър“ (пушена риба като скумрия и херинга) и „черен пудинг“ (пържена кървавица). Цялото нещо е подправено с „кафяв сос“, както и горчица и кетчуп. Пие се „чай“, черен чай с мляко и често захар. Популярни са и плодовите сокове.
Голямото количество съставки прави приготвянето на традиционна английска закуска доста трудоемко. Освен това англичаните започват да ядат повече лека и здравословна храна и да избягват прекомерни калории и твърде много мазнини и холестерол. Следователно в повечето английски домакинства днес има само съкратена версия на традиционната закуска, която се състои най-вече от препечен хляб, масло, конфитюр от портокали или други конфитюри, както и различни зърнени храни като царевични люспи, мюсли или други подобни, както и чай. „Пълна английска закуска“ все още се сервира в почти всички хотели и в много къщи за нощувка със закуска.