Традиционен рататуй с добрия вкус на; от миналото; Перо; Проза
„Снощи имах безпрецедентно преживяване. Опитах необикновено ястие от единствен произход, ако има такова. Да се каже, че неговото ястие и неговият създател са променили коренно представата ми за висшата кухня, би било подценяване. Те са ме разстроили дълбоко в моето същество. Никога не съм крил презрението, което изпитвах към мотото на Огюст Гюсто: „Всеки може да готви“ но само днес, само днес наистина разбирам какво е имал предвид. Не всеки може да стане велик художник, но велик художник може да се появи навсякъде."
Антон Его
Съставен от тиквички, патладжан, домати, чушки и билки, рататуй е специалитет от традиционната френска кухня, който най-често се среща в Прованс, но и от страната на Ница.
Приготвени преди това отделно, зеленчуците се задушават заедно в продължение на един до два дълги часа, за да им дадат достатъчно време да освободят вкусовете си.
Във Франция се появяват много варианти, понякога приготвящи това ястие във фурната и дори в експресна версия, като по този начин смесват всички зеленчуци директно заедно. А отвъд нашите граници има ястия, които приличат на него, като „tchoukchouka“ в Алжир и Мароко, „Ojja“ в Тунис и т.н.
И именно от страна на „La Petite Cuisine de Sabine“ имах удоволствието да преоткрия вкусовете от миналото, тези на добрите ястия на нашите баби. Позволих си обаче да добавя двете си цента, за да мога да го предложа на Софи от "La Tendresse en Cuisine" за този френски национален празник в "Cuisiner Pour La Paix"
И със сезонни зеленчуци (патладжан, тиквички, домати, чушки), за да поздравя сладкото ми Gut in
Съставки (4 души):
- 2 средни тиквички,
- 1 патладжан,
- 1 среден червен пипер,
- 1 средно зелен пипер,