Традиции и разстройства на храните на планетата
Затворете Създадено със скица.
Въпросът за храната е универсален, той обикаля света, кара културите, народите и обществата да говорят. Доминик Русе хвърля светлина върху тази обширна тема тази вечер в присъствието на Жил Фуми, учител-изследовател по културна география.
В „Нашите географии“ тази вечер ще става въпрос за храна. Има много писатели, философи и мислители от всички времена, които се интересуват от естествената, тривиална, разбира се, но жизненоважна функция на храненето. Храната е език, тя е социален акт, чрез който хората, обществото се представя пред останалия свят или го отрича. Той е изключително културен, култов през повечето време, поне в произхода си, изправен пред постоянно развитие. Храната е политическа и дори геополитическа. Нашият гост, Жил Фуми, професор по културна география, изследовател в CNRS-Сорбона съвместно изследователско звено "Идентичности, международни отношения и цивилизации на Европа", ще ни демонстрира това.
През деветнадесети век [. ] Франция е приключила с несигурността на храните благодарение на въвеждането на картофите няколко десетилетия по-рано. Този век бележи нов етап, хората - поне западняците - ще могат да мислят за това какво ядат, без да се притесняват дали ще знаят какво ще ядат.
Продуктът на региона, откъдето идвам, Юра, е окръгът. Открих много рано в началното училище, че окръгът може да бъде административно деление, сирене, но и името на регион. Започнах да събирам няколко етикета с вина от Бургундия и Бордо, които поставих на карти. Направих си география, която много рано ми позволи да свържа това, което видях на картата, с това, което ядох.
Храната има функция на празнуване, социална функция. Най-важното при храненето е не толкова какво ядете, колкото контекста, в който се храните. Храната е празникът, тя е срещата. [. ] Таблицата е география: има център, периферия; има геополитика на масата: това прави момента доста силен на социално ниво.