Tra dolce ed amaro юли 2017

Подправя всяка салата и прави най-страхотния външен вид на домат до моцарела:

Знам: С гранит тичаш до фризера на всеки половин час и трябва да го разбъркваш и разхлабваш. Но иначе този специалитет за сладолед е толкова лесен за приготвяне, че си струва да отидете в кухнята. Granita di lime или Granita al caffè са дългогодишните фаворити в горещите италиански летни месеци. Любимият ми остава Granita di mandorla, специалитет от Сицилия, в чиято кухня бадемите винаги играят видна роля. Като цяло гранита е сицилианската версия на сладоледа; думата произлиза от латинската дума за зърно - "Granum"- изключено. Но първата ми самоделна гранита е пикантна!
В тази жега едва ли има нещо по-освежаващо от салата или дори моцарела с домати. С ароматни, сочни, напълно узрели домати!
Точно това ви е необходимо, за да направите гранита.

• 700 г сочни, зрели домати
• 3 чаени лъжички оцет от червено вино
• 1 чаена лъжичка кафява захар
• сол
• Табаско

Поставете сито с плътно око върху купа. Разполовете доматите и ги изстискайте върху ситото, като притиснете половината от среза към ситото. Изцедете възможно най-много сок от доматите. Смесете доматения сок с червения винен оцет и захарта. Подправете на вкус със сол и табаско.
Изсипете сока в по-плитка купа, покрийте със стреч фолио и поставете във фризера за около час.
След час извадете гранита и смесете замразената кора, която се е образувала на ръба, с течния сок с помощта на вилица.
Поставете купата във фризера. Повтаряйте тази процедура на всеки половин час, докато получите ронлива гранита.
Или подредете доматената гранита върху смесена салата или нарежете моцарела на две, издълбайте я и напълнете с гранита.
Може би имате повече идеи какво да правите с Гранита ди помодоро може да направи всичко? След това винаги го включвайте!

Вторник, 11 юли 2017 г.

Вече сте "детоксикирани" днес? зелено гаспачо

• 1 (светло зелена) тиквичка
• 1 градинарска краставица
• 1 шепа зелени малки домати
• 1/2 половин авокадо
• 50 г магданоз с плоски листа
• Сок от един лимон
• 1 супена лъжица бял балсамов оцет или ябълков оцет
• Сол, прясно смлян пипер
• студена негазирана минерална вода

• 2 супени лъжици слънчогледови семки
• Ментови листа
• цветни чери домати
• Ледени кубчета
• няколко тирета зелен сос Табаско (по желание)

Обелете краставицата и тиквичките и нарежете на парчета. Полейте с оцета. Нарежете на кубчета половината авокадо и го залейте с лимоновия сок. Измийте магданоза, изсушете и изскубете листата от стъблата. Пюрирайте всички съставки в блендер, като добавите достатъчно студена вода, за да сте сигурни, че консистенцията не е прекалено гъста. Подправете със сол и черен пипер, или с Табаско, ако искате.
Охладете гаспачото за няколко часа.
Препечете слънчогледовите семки в незалепващ тиган, нарежете цветните домати наполовина.
Гарнирайте гаспачото със слънчогледовите семки, половинките домати и ментовите листа. Възможно е да добавите още няколко кубчета лед.

---