Този ден в историята Малко история на бирата

Като ако един ден разберем, че историята не се е случила така, както я познаваме ?

този

страници

Малко история на бирата

Процесът на варене

Малцът е продукт, получен от покълнали, изсушени и смлени зърнени култури (особено ечемик), използван при производството на бира и алкохол или, печен, за приготвяне на заместител на кафе.

малц недиастатичен той се получава по същата технология като малца диастатичен, единствената разлика е, че работната температура е по-висока, така че амилазата се инактивира. Екстракт от малц недиастатичен има по-тъмен цвят и по-силна миризма. Използва се в тестото като източник на ферментиращи захари и допринася за образуването на цвета на кората, за аромата на хляба и за запазването на качествата му. Най-често в рецептите, когато се има предвид малцов екстракт, се има предвид малц недиастатичен. Ако тази съставка не е налична, тя може да бъде заменена с мед.