Това се консумира от сайдер домашно приготвен от 100% ябълков сок; домашна рецепта за сайдер
Гастроблогиране, за да разберете защо устата ви трябва да ходи.
Нашите страници.
Неделя, 26 октомври 2014 г.
Домашно сайдер от 100% ябълков сок - домашна рецепта за сайдер
Ако сте редовен читател, сигурно вече знаете, че освен много други неща, аз много се интересувам от домашното винопроизводство и се радвам да експериментирам с него. Ако сте се объркали тук за първи път, препоръчвам страницата „рецепти“ в блога, където можете да намерите голям брой домашни вина, включително няколко рецепти за сайдер, сред рецептите на многото приготвени деликатеси.
Следващата рецепта също ще бъде домашна рецепта за сайдер. Разликата в сравнение с нашите домашни ябълкови вина досега е, че този път обектът не е див плод, а истинска ябълка от Szabolcs. Какво прави Szabolcs? Фактът, че Szabolcs има член на семейството, който отглежда ябълки и успяхме да получим 15 литра 100% консервирани и без добавки влакнести ябълки. Мислех, че ще направя 10 литра вино, 5 литра и тогава ще пием един влакнест ябълков сок. Е, така беше.:-)
Откъде получаваме 100% влакнест ябълков сок без консерванти и добавки? Е, разбира се, от продуцентите. Тази година цената им е около 1500 HUF/5 литра, което е поносимо, като се има предвид, че в замяна получаваме 100% ябълков сок и не е нужно да си правим труда да го изстискваме.
Няколко думи за направата на сайдер: Ябълковото вино е напитка, направена от ябълков сок чрез алкохолна ферментация. Средната същност на ябълките е 65%, което означава, че от 1,5 кг ябълки може да се получи 1 литър ябълков сок. 1 литър преработен сок съдържа 120 г захар, което е само прибл. Това води до алкохолно съдържание от 6% във виното. Такива нискоалкохолни напитки могат да се съхраняват само за кратко, защото са особено податливи на винени болести. Ако виното, отворено след бутилирането, остане отворено за няколко часа, винените цветя или плесента ще влязат в контакт с въздуха. Ако направеният по този начин сайдер не се бутилира, той трябва да се консумира в рамките на две седмици.
Вината, които вече имат достатъчно алкохолно съдържание от 11% или повече, могат да се съхраняват без сяра и пастьоризация. Както е показано по-горе обаче, ябълките нямат толкова много захар, така че за да се постигне това, виното трябва да бъде захаровано, тъй като захарта се превръща в алкохол по време на винопроизводството. За целта добавете 12-14 dkg захар на литър към сока. Вече се вижда, че за вино с 11% алкохол са необходими общо около 24-25 dkg захар на литър.
От 2 кг ябълки могат да бъдат извлечени приблизително 1,3 литра ябълков сок, но при кухненски условия това едва ли ще бъде 1 литър. Съдържа 12 dkg захар, което изисква още 12 dkg, така че за 10 литра са ви необходими 1,3 kg гранулирана захар. Добавихме още малко, за да поддържаме крайния резултат напълно сух.