Това са симптоми на зърнена алергия
По време на този процес могат да се развият кожни симптоми, сърбеж, червени петна, копривна треска и екзема. Но може да приеме и формата на стомашно-чревни симптоми: диария, спазми в корема, гадене, повръщане, подуване на корема. Освен това могат да се появят дихателни симптоми: задушаване, астма, ларингит. Най-сериозната проява е т.нар. анафилактична атака, която се развива в рамките на минути (до един час) с коремна болка, подуване на устните, ларинкса и езика. Изисква незабавна спешна помощ, има и колапс на циркулацията.
В случай на зърнена алергия причината е албумин, глутен и глобулин в зърното. Предразположението към алергии може да се наследи. Диагнозата зърнена алергия се усложнява от факта, че това е рядко заболяване, чиито симптоми могат да бъдат подобни на тези на други алергични заболявания. Определена диагноза може да бъде поставена чрез откриване на кожни тестове и антитела в кръвта или чрез асимптоматичен характер на пълното пропускане на хранителната съставка. Ако симптомите се появят отново при многократно дозиране, това е най-безопасно. Зърното не трябва да го съдържа като примес или като добавка. Пълното оттегляне може да бъде ефективно с течение на времето (9-12 месеца).