Това са най-необичайните рецепти с ягоди

Бургер, obatzter, балсамов оцет

16 май 2018 г., 10:39 ч. | Джулия Кирхнер, dpa-tmn

Ягодова купа: Ягодите са вкусни не само сами по себе си или в торта - можете да ги използвате и за приготвяне на пикантни ястия. (Източник: Sanny11/Getty Images)

Ягодите са най-красивите посланици на лятото. Червените плодове са вкусни не само с торти или сладолед. Те също така осигуряват вкусни моменти на изненада в Obatzten, в бургера или с балсамов оцет.

Чисти ягоди, със сладолед и сметана или на тортата - това всички го знаят. Но червените плодове се съчетават и с необичайни ястия. Аспержи, портокалови парчета, кедрови ядки и ягоди - това прави цветна пролетна салата например. „Става перфектно, когато се добавят диви билки“, казва Стефи Кербер-Райхел. Тя е главен готвач и член на германския национален отбор за готвачи. Този преглед показва за какво са полезни другите ягоди.

Комбинирайте ягодите с балсамов оцет

Ягодите с балсамов оцет правят сладките плодове леко кисели. (Източник: DonatellaTandelli/Getty Images)

Ягоди и оцет - на пръв поглед необичайна комбинация. Киселинността на оцета извежда още повече сладостта на ягодите. Най-добре е за готвачите аматьори да комбинират пресни ягоди с тъмен балсамов оцет.

Две до три супени лъжици са достатъчни за 250 грама плодове. Добавете три чаени лъжички захар, разбъркайте всичко заедно и оставете сместа да се накисва в хладилника за един час. Ако искате, можете да залеете сладко-киселите плодове с още няколко листа босилек в края.

Ягодов винегрет и козе обетцър

Представяте си лъжица сирене? Obatzter е баварски препарат за сирене, който се сервира като лека закуска. За целта сиренето се смесва с масло и се подправя с пикантен вкус. (Източник: kabVisio/Getty Images)

Това е вълнуващо вкусово изживяване, обещава Kerber-Reichel. За соса разбийте 100 грама масло до пенливост. След това постепенно разбъркайте 400 грама козе сирене. Добавете две скилидки чесън, нарязани на малки парченца, четири супени лъжици мед и две супени лъжици груба дижонска горчица, малинов оцет и масло от макадамия.

Obatzter се завършва с осем супени лъжици смесени билки (магданоз, мащерка, розмарин, риган и лавандула), 60 грама сушени малини или фурми и две супени лъжици перли от розов пипер.

Ако не се появи снимка, моля, кликнете тук

За ягодовия винегрет пюрирайте 100 грама ягоди и смесете със 100 милилитра оцет от бяло вино и портокалов сок. Подправете на вкус с половин чаена лъжичка горчица и сол и черен пипер. Сега добавете 60 милилитра рапично масло на капки при непрекъснато бъркане - ягодовият винегрет е готов.

Ягодов кетчуп и бургер

Ягодов кетчуп: Плодов и домашен - ягодовият кетчуп е специален вариант за следващото парти за барбекю, което дава на месото сладък ритник. (Източник: Mariha-kitchen/Getty Images)

„Плодовете в идеалния случай се хармонизират с бургер от говеждо месо“, обяснява Кристиан Брандл, готвач и член на Асоциацията на немските готвачи.

Неговата рецепта за ягодов кетчуп: Почистете 500 грама ягоди и нарежете на малки парченца. След това карамелизирайте 50 грама тръстикова захар в тенджера на котлона. Добавете нарязан на кубчета лук и издърпайте през карамела. Сега препечете за кратко една супена лъжица доматено пюре, докато на дъното на тенджерата се образува малък червеникав филм.

След това поставете 500 грама консервирани домати, половин чаена лъжичка пушен червен пипер на прах и по 100 милилитра ананасов сок и ябълков сок всеки в тенджерата и оставете да къкри леко 30 минути. Накрая добавете ягодите, малко лют червен пипер и три супени лъжици ябълков оцет. Сега фино пюрирайте сместа с пасатор и прекарайте през сито. „Ягодовият кетчуп има страхотен вкус с говежди бургер с баничка с червен лук, бри и рукола салата“, казва Брандл.

Манго и ягодова салса с магданоз и леща фалафел

Манго и ягодов сос: С лук, джинджифил и ядки от макадамия нормалният плодов сос получава специално докосване. (Източник: Томас Демарчик/Гети Имиджис)

"Това е контраст, който има всичко", казва Кербер-Райхел. И ето как работи: За фалафела оставете 250 грама червена леща да се накиснат за една нощ. След това нарежете скилидка чесън на кубчета. Печено и хаванче два грама кимион без мазнина. Сега не пюрирайте лещата прекалено фино, смесете с останалите съставки и половин супена лъжица накълцан магданоз и оставете да кисне 30 минути. Оформете сместа на топчета и ги запържете.

За салсата, кората и заровете 250 грама манго, а също и 125 грама ягоди. Обелете 50 грама лук и 25 грама джинджифил и нарежете на кубчета. Нарежете три листа тайландски босилек на ивици, нарязайте грубо половин лют пипер и 30 грама ядки от макадамия. „Сега смесете всичко заедно и подправете на вкус отново“, казва Кербер-Райхел.

Ягодов балсамов винегрет и маруля

Ако не се появи снимка, моля, кликнете тук

Пригответе пюре от 100 грама ягоди, половин връзка босилек (пресен), 75 милилитра балсамов оцет, супена лъжица мед, щипка лют червен пипер, пет листа мента и малко сол. Поставете всичко във висока чаша и разбъркайте. „В зависимост от вкуса масата може да се прекара през сито, но това не е необходимо“, обяснява Брандл. Смесете плодовото пюре със 75 милилитра олио и след това подправете отново на вкус. Различни салати от листа и гратирано козе сирене вървят добре с този винегрет.

Ягоди в пикантна супа от омар

Ако не се появи снимка, моля, кликнете тук

Ян-Филип Бернер, главен готвач и член на Jeunes Restaurateurs Germany, препоръчва супа с норвежки омар - наричан още норвежки омар - с бадеми и мариновани зелени ягоди. „Норвежкият омар се хармонизира много добре с маринованите ягоди поради ароматната си, ядкова нотка в комбинация със сол и море“, казва Бернер.

Ако не се появи снимка, моля, кликнете тук

Съвети за червените плодове:Защо течащата вода е отрова за ягодите
Избягвайте болести и вредители:Как да предотвратим най-често срещаните убийци на ягоди
Какво да правим сега:По този начин можете да се наслаждавате на ягоди през цялата година

За да приготвите маринованите ягоди, сварете 250 грама вода, 80 грама оцет от бяло вино, 50 грама захар и 10 грама сол с подправки за бульона. Подправките включват: бахар, семена от кориандър, бял пипер, горчица и мента. Добавете 200 грама зелени ягоди към горещия бульон и оставете да се охлади в бульона. „Оставете ягодите да се накиснат в хладилника поне един ден“, съветва Бернер.