Това прави супата тънка!
В изследване, публикувано в престижното Американско общество за клинично хранене, беше показано, че супата е по-засищаща, отколкото в случая с твърдата храна и допълнителната вода.
В това проучване субектите получиха стартер или „предварително зареждане“ преди обяд. Този стартер се сервира в различни форми:
Като нормална твърда храна Нормална твърда храна, допълнително с чаша вода предварително и под формата на супа, която съдържа същото количество вода като водата, изпита преди това.
Предястията не само съдържаха едни и същи хранителни вещества, но и абсолютно същите храни. Всички участници получиха всяка от различните лекарствени форми в различни дни.
След предястието изпитваните получиха нормален обяд и по-късно вечеря. По време на тези хранения субектите могат да ядат колкото си искат при контролирани условия. По този начин могат да се изчислят количествата консумирана енергия в отделните ястия.
Резултат от изследването: Лекарствената форма определя наситеността
Въпреки че всички предястия имаха еднакво енергийно съдържание, те имаха различен ефект върху глада. Само групата, получила супата, е яла значително по-малко на следващия обяд. Независимо дали чаша вода е била изпита преди хранене, обаче не е имало измерим ефект.
На следващата вечеря нямаше разлики между различните групи. По-ниският енергиен прием на супата не беше компенсиран вечер. Тази група успя да намали значително общото количество консумирани калории през деня.
Разтягането на стомаха потиска глада.
Ако стомахът се напълни, разширяването се измерва чрез рецептори и хормона на глада грелин се потиска. Този процес е независим от хранителните вещества, съдържащи се в храната. Потискането на глада не трябва да се бърка със ситост. Сигналите за насищане се генерират само по време на действителния процес на храносмилане, в тънките и дебелите черва. Например, ако изпиете чаша вода, вие също създавате стомашно напрежение, което потиска хормона на глада. Това обаче трае само няколко минути, тъй като стомахът няма какво да смила и веднага се изпразва отново. Веднага гладът се връща.
Супата трябва да съдържа хранителни вещества
За да може супата да остане дълго време в стомаха, супата трябва да съдържа хранителни вещества, които също се обработват там. Ако случаят не е такъв, засищащият ефект трае само за кратко, защото стомахът се изпразва бързо. В крайна сметка това е и причината, поради която не можете да се наситите от зелевата супа. Съдържа фибри, които помагат за кратко време да потиснат глада, но не могат да ви накарат да се чувствате сити, когато ги смилате
Времето за задържане на супата в стомаха се удължава не само от фибрите, но преди всичко от съдържанието на мазнини и протеини. Сложните въглехидрати, от друга страна, водят само до трайно чувство на ситост в последващото храносмилане.
Човек трябва да бъде малко внимателен с мазнините. Въпреки че мазнините удължават времето, в което стоят в стомаха, те имат и най-висока енергийна плътност. Но също така няма причина да се отказвате от мазнини, доколкото е възможно. Мазнините трябва да бъдат част от всяка здравословна диета.