Това, което казват специалистите, е, че днешните плодове и зеленчуци са по-бедни на хранителни вещества отпреди 50 години

Какво казват експертите: днешните плодове и зеленчуци са по-бедни на хранителни вещества, отколкото преди 50 години?

Настъпи истинска обща истерия относно генетично модифицирани храни, химически торове или изкуствени консерванти, които производителите на плодове и зеленчуци използват, за да доставят пресни плодове и зеленчуци на населението.

Правилно е въпросът за качеството на храната, която ядем и как техните свойства са запазени или променени в сравнение с това, което нашите баби и дядовци са яли преди 50 години.

Ясно е едно: когато става въпрос за количеството хранителни вещества в здравословната диета, то е право пропорционално на приема на плодове и зеленчуци, които диетата включва. Последните проучвания обаче единодушно показват едно тревожно нещо: плодовете и зеленчуците, които ядем днес, наистина са по-бедни на витамини и минерали, отколкото преди половин век.

ПРИЧИНАТА?

Феноменът е внимателно изследван в медиите, но най-подходящото изследване в този случай остава това, водено от д-р Доналд Р. Дейвис от Тексаския университет, Остин, публикувано в HortScience. Сред констатациите на д-р Дейвис една от най-постоянните причини за намаляване на хранителните качества на плодовете и зеленчуците е, че по-високите добиви от реколтата почти винаги водят до по-ниски нива на хранителни вещества в събраните плодове и зеленчуци. С други думи, колкото по-агресивно се експлоатира почвата, събира се повече от веднъж годишно, толкова по-ниско е нивото на минерали и хранителни вещества, което тя дава на растенията. В допълнение, намаляването на средните минерали сред различни плодове и зеленчуци може да бъде доста значително, вариращо от 5 до 40%, с подобно намаляване на нивата на витамини и протеини. „Самата почва е прекомерно събрана, което означава, че през годините на употреба и сеитбообръщение почвата постепенно се изчерпва с хранителни вещества“, казва д-р Майкъл Уолд, специалист в Mt. Киско, Ню Йорк.

Прекомерната реколта е основната причина, но за съжаление не е най-тревожната за здравето на потребителите.

Чери Калбом, MS, клиничен диетолог и автор на The Juice Lady's Living Foods Revolution, смята, че проблемът засяга много аспекти на съвременното земеделие: „Лошите ни земеделски практики водят до болести по растенията, обедняване на почвата и необходимост от използване "Нарастващите дози пестициди и хербициди, за да се предотврати замърсяването на здрави растения, които започнаха да се елиминират като естествена еволюционна последица", казва тя.

Какво да правя?

Тук няма да разглеждаме глобалните проблеми, свързани с ефективността на селското стопанство, но ще разгледаме някои индивидуални аспекти по отношение на нашето здраве в тясна връзка с диетата, базирана на плодове и зеленчуци:

Яжте колкото се може повече плодове и зеленчуци по време на техния сезон на прибиране на реколтата. Първата реколта винаги е най-богата на хранителни вещества, които почвата осигурява на растенията.
Изберете храна за местните хранителни магазини и пазари. Шансовете за намиране на пресни плодове и зеленчуци от местни производители са по-високи, а количеството токсични консерванти, използвани за обработката им, за да издържат на транспорта, е по-малко или не съществува.
Намалете времето за готвене - колкото повече обработвате дадена храна (варене/пържене), толкова повече витамини и минерали, които тя съдържа, се губят в този процес.
Изберете редовни витаминни и минерални лекове с хранителни добавки - за съжаление, човешкият организъм не винаги може да усвои достатъчното количество хранителни вещества, от които се нуждае, от ежедневната диета, като по този начин изглежда дефицитен на витамини и минерали. Изберете хранителна добавка от естествени източници според вашите нужди и попитайте фармацевта за съвет как да я прилагате.