Това, което готвачът яде салата с папая, скариди и кисел корен от лотос
Иля Захаров, готвач gastrbistro Zodiac, споделя читателите marieclaire.ru любима рецепта и говори за хранителни навици и продукти, без които не можете да бъдете в кухнята.
Колко пъти на ден и какво ядете сами?
Три до четири пъти на ден, ако имате уикенд. Мисля, че когато съм вкъщи, ям нещо по цял ден. Но през делничните дни - веднъж, защото на работа винаги трябва да опитате нещо и в мен вече няма нищо. Ето защо се опитвам да ям добре и да закусвам - харесвам извара или каша, пия чай с мед и ядки. Медът и ядките са винаги на нашата трапеза. Но аз особено харесвам хляба със сирене, който жена ми готви, те са дори по-добри от моя, макар че моят, няма да съм скромен, отличен. Поставям дъщеря си на колене и ядем заедно. Но вечерята, честно казано, не е необходима. Когато бях на 28, започнах да забелязвам, че ако съм уморен през нощта, не спя добре.
Как се отнасяте към диетите, имате ли диета и какви диети са съвместими с храните, които готвите?
Признавам, че обичах да се мотая, когато бях млад и за момент забелязах всички признаци на преждевременно стареене на тялото. И в този момент хванах диетата като пленник на живота. Той седеше на диета на кефир, пиле, зеленчуци. Тогава той реши да ограничи само зеленчуците, приготвени по двойки и след това да започне да започва суровата храна. Тогава разбрах, че започвам да полудявам. Смесвам авокадото с ядки, изсипвам лимонов сок, покълнала пшеница. За щастие, това не беше достатъчно за дълго време. Не диетата помогна, а нормалното хранене и спортът. Оттогава го смесвам с диетата си. Най-важното е, че те не причиняват вреда на здравето.
Какво мислите за ГМО продукти, храни с ниско съдържание на мазнини, обогатени с витамини - маркетингов ход ли е или има смисъл?
ГМО продуктите са неприемливи за мен, но не вярвам в продукти без мазнини. Това е маркетинг с чиста вода, предназначен да печели пари.
Точно като обогатените с витамини продукти. Напитка, обозначена с набор от витамини и минерали, не трябва да е по-евтина от чаша прост прясно изцеден сок. Затова предпочитам да пия прясно.
Който иска да се храни?
Целият свят! И ако погледнете реалистично на нещата, на първо място, тези, които нямат идея за готвене и тези, които поради условията си на живот никога няма да могат да опитат някои интересни храни.
Какво искате да опитате?
Мечтаех да изпробвам най-добрите готвачи на планетата! Мечтаех да открия продукти, които още не бях опитвал. Искам да открия нови съставки, които имат уникалната способност да съчетават вкусовете на други продукти, като ги балансират, както в случая със зехтина.