Това, което е добро за всичко, е резене всеки магазин

Това, което е полезно за всичко, е копърът?

Той е един от най-признатите и широко разпространени представители на растителната порода от семейство целина. Ароматното растение с леко сладък вкус е популярна съставка в средиземноморските кухни. Всички части могат да се използват, но не само ястия могат да бъдат направени от копър. Използва се от хилядолетия за поддържане на здравето и борба с болестите.

това

Той беше популярен не само сред гърците

Хипократ, който също е бил апострофиран като баща на медицината, специално го е препоръчал срещу детски спазми, а древният му хербарий, създаден от Педианий Диоскроид, също е съдържал копър. Той е специално класифициран като храносмилателна билка. В допълнение към гръцката медицина, тя също се използва от египтяните, китайците и римляните в тяхната медицина.

Обилно отглеждан копър на остров Мадейра, окупиран от португалците през 1420-те. Хроничното око на водача на експедицията, водена от моряка Хенрик, беше излекувано от растението. В знак на своята благодарност той кръсти залива на копъра. Поради своя лечебен ефект и широката гама от гастрономически приложения, той се отглежда на обширни територии в няколко страни. По-специално, умереният и топъл климат е благоприятен за неговото развитие. Най-широко разпространен е в Европа, главно в България и Франция, но може да се намери и в Унгария на площ от 1500 хектара. Най-важните култивирани варианти са подправният (сладък) кимион, грудковият копър, обикновеният копър, италианският копър.

Какво съдържа?

Копърът съдържа 100 g хранителни вещества: Витамин А: 134 IU, Витамин С: 12 mg, Протеин: 1,2 g, Калории: 31, Калий: 414 mg, Калций: 49 mg, Холестерол: 0, Магнезий: 17 mg, Натрий: 52 mg, липиди: 0,2 g, въглехидрати: 7 g, фибри: 3,1 g, желязо: 0,7 mg.

Плодът съдържа 2-5 процента етерично масло, в допълнение към 12-16 процента мастно масло, 18-20 процента съдържание на протеин. Сладкият вкус на етеричното масло от растението се дължи на трансанетола, който съдържа 50 до 60 процента. Съдържа 50 процента алфа-фенкон, който е отговорен за горчивия, камфорен вкус. Съдържа също сафрол и метилкавикол.