Това е сериозно сега Истинските вегани пият само този вид вино - HelloVidék
Кетоген, палео, Аткинс, Дюкан и други биха могли да бъдат изброени. Живеем в епоха на армада от диети и специфични хранителни навици, но много пъти специалната диета не е свързана само с отслабване или с положителен ефект върху здравето, но и със сложни етични, екологични и други философски вярвания. Така сложна картина показва ангажираността на веганите, които отхвърлят консумацията на храни от животински произход, на които както производителите, така и производителите се опитват да отговорят възможно най-скоро. Какво общо има гроздето с веганството? - това е, което HelloVidék разговаря с Арпад Варга, собственик на Gedeon Estate.
Вегетарианството отдавна се използва в общественото съзнание като обобщено име за тези, които отказват да консумират месо по собствена преценка, но консумират няколко други храни от животински произход, като млечни продукти, яйца и риба. За разлика от тях, философията на веганите е много по-строга, които вече казват „не“ на продуктите, съдържащи само вещества от животински произход, било то желатин, извлечен от костите на свине или говеда, или дори млечен протеин. Всичко това не е поредната прищявка за здравословно хранене, а много по-дълбоко вкоренени ангажименти.
Веганите отхвърлят стоковия статус, експлоатацията и жестокото отношение към разумните животни, което засяга не само хранителната индустрия, но и модната индустрия чрез облекло и козметика, наред с други. В крайна сметка целта на "бойкота" е да осигури достатъчен стимул за веганството да разработи нови алтернативни процеси и технологии, които в крайна сметка ще засегнат не само човечеството, но и дивата природа и околната среда. Еднакво полезни и добре дошли за околната среда.
Според проучване на Веганското общество само във Великобритания се избиват над 10 милиона прасета, 14 милиона пуйки, 15 милиона патици и гъски, 2,6 милиона говеда и 50 милиона кокошки годишно, надхвърляйки 8 трилиона годишно за всички категории животни. брой лица. Както при повечето световни тенденции, Унгария едва по-късно беше засегната от вегетарианския вятър, така че според проучване от 2018 г. тя беше едва 14-та в европейските Топ 20, изпреварвайки Германия, Австрия, Швеция и абсолютния победител. През 2019 г. са регистрирани 600 000 вегани и броят им нараства всяка година.
Според проучване, проведено между 2012 и 2017 г., броят на търсенията в Google за вегански, вегетариански и безглутенови термини се е утроил за пет години. Тенденцията обаче вероятно ще покаже не само бавно, но стабилно нарастване на споменатите по-горе ключови думи, но с течение на времето ще има и промяна в броя на веганите в и извън страната.
Какво общо имат животните с виното?
Мнозина биха си помислили, че това не е нищо, тъй като е направено от грозде, но това е вярно само отчасти. С развитието на винопроизводството преработката на грозде е претърпяла фини промени, гамата от материали, използвани в производството, се разширява и модифицира, като по този начин се свързва с домашните животни, като кокошки или прасета, крайния продукт. Когато сокът от целунатите от слънцето гроздове влезе в резервоарите, бавно започва естественият процес на ферментация, по време на който дрождите правят алкохол от захарта, но когато приключат, те не изчезват безследно, те продължават да плуват в вино като малки зърна.
За винопроизводителите това е моментът на избистряне, за който, вярно на името на процеса, те използват някакъв избистрящ агент, който по своята същност привлича дрожди и след това потъва на дъното на цевта, където могат лесно да бъдат филтрирани от готовия сок. Използваният материал може да бъде албумин (яйчен белтък), желатин (извлечен от свински или говежди кости или съединителна тъкан), рибен пикочен мехур или казеин (млечен протеин), но тъй като всички те са от животински произход, веганите не консумират вино, избистрено с такива вещества. Има винари, които просто прескачат процеса на изясняване, докато други, идентифицирайки се с идеята за веганство, използват други агенти, като бентонит (глина) или активен въглен, за да обслужват незапълнен пазарен сегмент в Унгария, както направи Gedeon Имение в Исак.