Това е колко дълго млякото наистина може да запази

Бон - млякото е популярно: всеки германец консумира 52 литра мляко и 17 килограма кисело мляко през 2015 година.

Но не всички закупени млечни продукти се консумират; те често се оказват ненужно в кошчето, тъй като датата на най-доброто преди (BBD) се тълкува погрешно. Дори чувствителните продукти като мляко, сметана или кисело мляко често са все още полезни и вкусни след изтичане срока на годност.

Почти 70 процента от всички германци купуват мляко за собствените си домакинства няколко пъти месечно. Особено през лятото трябва да се внимава студената верига да не се прекъсва дълго. В допълнение към светлината, топлината представлява особена опасност за млякото и млечните продукти. Ако имате големи разстояния, най-добре е да използвате готина чанта за транспорт. Млечните продукти остават плътно затворени в хладилника, в идеалния случай в оригиналната си опаковка, пресни в средата при шест градуса по Целзий. Млякото, което се оставя отворено, не само се разваля по-лесно, но и бързо поема чужди миризми. Ето защо трябва да се затваря добре, особено до храна със силна миризма. Млякото не трябва да се пие направо от опаковката, тъй като това може да доведе до попадане на микроби в него, което може да развали млякото по-бързо.

Сензорният тест побеждава MHD

Млякото или киселото мляко над най-доброто преди датата често се изхвърлят твърде бързо. Най-добрата дата не е дата за изхвърляне. Той посочва крайния срок, до който производителят гарантира специфичните свойства на продукта - като цвят, вкус и външен вид - ако опаковката е неотворена и правилно съхранявана. Дори след като тази дата отмине, млечните продукти обикновено са все още полезни и вкусни. Сензорният тест помага да се установи дали киселото мляко или последната порция мляко все още са годни за консумация: Това, което все още изглежда добре, има добър вкус и мирише, обикновено също е добро.

Едно изключение: необработеното сурово мляко, така нареченото предпочитано мляко, няма дата на най-доброто преди, но дата на употреба. След това всъщност вече не трябва да ги ядете.

Все още ли е възможно?

По принцип млякото и млечните продукти трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират възможно най-скоро. Но нищо не трябва да свърши твърде бързо в кошчето. Тези основни правила помагат за ориентация:

Прясно мляко и ESL мляко (удължен срок на годност = по-дълъг срок на годност) може да се съхранява около пет дни след отваряне. Ако се развалят, миришат явно кисело.

UHT мляко обикновено можете да пиете седем дни след отварянето. Внимание: UHT млякото не мирише кисело, когато се разваля и не флокулира. Въпреки това, той получава ясно мухлясал или горчив вкус.

В Кисело-млечни продукти като кисело мляко или кварк, неотвореният капак показва дали продуктът все още е добър: ако капакът се извие, той е развален. Изключение прави кефирът: той съдържа въглеродна киселина, която извива капака на ядливия продукт.

Във фризера се допускат мазнини

Много остават свежи по-дълго във фризера. Млечните продукти с високо съдържание на мазнини като масло, сметана или крема сирене също могат да бъдат замразени. Преди употреба те трябва да се размразяват в хладилника за един ден. Остатъците от UHT мляко също могат да бъдат замразени; те може да не вкусят толкова добре след това, но определено е достатъчно за готвене и печене.

Заквасените млечни продукти като кисело мляко, кварково мляко, извара или кефир стават зърнести и се пресипват, когато са замразени, така че те не принадлежат към фризера. Остатъците трябва да се изразходват най-добре незабавно.

Остатъците от млякото като спестяване на храна

Тире мляко, сметана или кисело мляко помага, ако едно ястие е прекалено пикантно, прекалено солено или прекалено кисело. В противен случай малки остатъци от кисело мляко, сметана или кварк се съчетават добре с пресни плодове - като заливка за плодовата салата или като малко допълнително в смути.