Това е, което знаят 9 автентични ястия от 3 региона - неподправена, селска унгарска кухня - HelloVidék
И до днес има отличителни ястия, които се считат за автентични в някои райони, но лесно може да се окаже, че дори не са чували новините си в други части на страната. В първата част на нашата статия се отправяме към северните унгарски и големи равнини.
През последните векове унгарската кухня непрекъснато създава свой специален гастрономически свят. В допълнение към храната, наследена от предците, унгарската гастрономия е имала много влияния, които освен че са разнообразни, разбира се имат и общи, добре известни характеристики: например комбинираното използване на мазнини, лук и люти чушки.
За щастие все още има типични ястия, които са автентични в някои райони, но лесно може да се окаже, че хората в други части на страната дори не са чували новините си.
Ако изследваме храните, които са особено характерни за всеки унгарски регион, трябва да започнем от диетата на селските слоеве, между които имаше големи разлики. Бедните се хранели предимно с растителни храни като каши, царевица, просо, елда, картофени ястия, месени и варени тестени изделия. Месото се състои главно от свинско месо, с овце или птици, приготвени в неделя или официални празници, вариращи в различните региони. Говеждо или телешко месо се ядеше само на сватби. Приготвянето на торти също е било свързано с известни празници, но дори разпоредбите на различните религии са повлияли на диетата.
Традиционните селски ястия представляват характерните вкусове на дадения регион и могат да бъдат намерени в менютата на ресторанти и таверни, след като бъдат преобразени, усъвършенствани и модернизирани. Първата част на нашата статия ще бъде за автентичните ястия от Северна Унгария и района на Голямата равнина. Кой улов знаете, вече сте опитвали от изброените?
Северна Унгария
Зелен фасол
Това е типично народно ястие от окръг Саболч-Сатмар-Берег. Зърната, накиснати предишната вечер, т.е. зърната, се използват за готвене с пушено месо. Подправете със сол, мъничка чушка, дафинов лист, чесън, малко подправка. Междувременно сварете киселото зеле в друга тенджера в малко солена вода. Когато бобът и месото омекнат, добавете свареното зеле и пушената наденица. Направете рязко: запържете малък, нарязан на кубчета лук в чаша върху олио, запържете 4 супени лъжици брашно отгоре, след което уплътнете супата. Когато супата е сварена с дрънкане, добавете литър мляко и две супени лъжици заквасена сметана, след което я варим с нея.
Пламък от картоф Laska или palóc
Първо правим основно картофено тесто: готвим картофите в леко подсолена вода, обелени. Прецедете, обелете, докато е още топло, пробийте, след това разнесете свободно и оставете да се охлади. След като е хладко, добавете малко масло и щипка сол, след това пресейте равномерно брашното отгоре и замесете в меко, еластично тесто. Покрийте с кухненска кърпа и почивайте 10-15 минути. Тестото се оформя на рула, след което се нарязва на парчета и се правят малки питки, които се разтягат в кръг. Запържете двете страни в палачинка без омазняване, намажете с масло след изпичане и сол.