Тот Марси Фокача ди Реко

Въпреки че настоящият ми клуб, OSC, за съжаление не пътува до лигурийското крайбрежие тази година, никога не съм имал година преди това да не сме играли мач Pro Recco BL. Така че аз съм завръщащ се гост в Recco. За мен Recco в гастрономически план, домът на перфектния зехтин, песто и фокача.

И ако това е фокача, тогава класическата рекачо фокача (focaccia di Recco) със сирене страчино или крешеца е задължителна. Хартиено тънко опънато тесто, върху което слагаме обилно сирене и покриваме с друга порция тънко опънато тесто и след това пържим. Така може да се опише накратко рецептата, но нейната простота не отразява факта, че тя всъщност е едно от най-съвършените италиански предястия.

опънато тесто

За последно свирихме в Бреша и там попаднах на малко сирене стракино на неговия плот за сирене за местната публика. Веднага реших, че това ще бъде фокача, реко, което много обичам.