Тоскански колбаси - рецепта за тоскан Salciccie

Подготовка:

Вземете постно свинско месо и го завъртете през месомелачката. Възможна е и променлива от месаря, за да си спестите усилията. Ако това вече е налице, слагате го с всички останали съставки в купа и ги разбърквате добре заедно, така че всичко да се разпредели равномерно. След това смесената маса се поставя върху работна повърхност и се меси на ръка в продължение на 5 минути (като нормално тесто). В зависимост от вашите предпочитания, по-нататъшната обработка може да се извърши по два различни начина.

Препарат с луканка:
След като консистенцията е добре разпределена и смесена, месната маса се изсипва в луканката. Сега това се превръща в 12 колбаса и краищата се връзват с връв. Наденицата, разделена на 12 колбаса, вече може да бъде окачена на кука. Мястото за окачване трябва да е хубаво и хладно, за да се държат колбасите там, докато се изядат.

Препарат без луканка:
Ако това не е на разположение, можете да оформите месната маса на малки кнедли. След това се запечават добре от двете страни за 6 минути с малко масло.

колбаси

Salciccie Toscane @ iStockphoto/Джоел Албрицио

Порции: 12 колбаси за 4-12 души, в зависимост от консумираното количество
Ниво на трудност: светлина
Време за подготовка: 30 минути

Състав:
600 грама постно свинско месо
200 g непушен постен бекон (зелен бекон)
100 г непушен мазен бекон
1 супена лъжица сол
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 чаени лъжички смес от настърган индийско орехче и ситно нарязан лук,
Щипка лют пипер и канела
3 счукани скилидки чесън