Тортила с тиквички - рецепти за рецепти в кухнята днес

Състав за 4 човека:

• 6 Големи яйца
• 3 Малки тиквички
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 60 г настърган пармезан
• 4 клончета мента
• 5 супени лъжици зехтин
• 1 щипка пипер Espelette
• Сол
• Пипер
• Калории = Високи

Стъпки за подготовка

1. Изплакнете и подсушете тиквичките. Нарежете ги във всеки край, след което ги нарежете на ситно. Също така обелете и нарежете лука.
2. Загрейте 2 с.л. супени лъжици олио в тиган. Разтопете лука за 2 до 3 минути на слаб огън. Добавете тиквичките. Продължете да готвите 7 до 8 минути на тих огън, като често разбърквате. Сол и черен пипер.
3. Напукайте яйцата в купа. Добавете настъргания пармезан, пресованата скилидка чесън и накълцаните листа от мента. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте много горещите тиквички.
4. Загрейте останалото масло в тигана на силен огън. Изсипете яйцата. Покрийте. Варете на умерен огън, докато яйцата се стегнат. Плъзнете тортилата върху капак (по-голям от диаметъра на тигана) и я обърнете в тигана. Нека другата страна покафенее.
5. Сервирайте тортилата топла, топла или студена, нарязана на парчета като торта. Сервирайте със зелена салата (подправена с винегрет от чесън и зехтин) и резенчета чоризо или сушена шунка.

---