Tortellini alla Panna Recipe Яжте по-умно

съставки

Стъпки за подготовка

За пълнежа разтопете 25 г масло в голям тиган и запържете пилешките филета за 5 минути или до готовност. След това го свалете от огъня и го оставете да се охлади леко за 10 минути. Пасирайте пилето заедно с шунката, 50 г пармезан, яйцата, индийското орехче и черен пипер и сол в кухненски робот на вкус.

panna

Разрежете готовото тесто за тестени изделия наполовина. Увийте двете части в прозрачно фолио и оставете да почиват 20 минути. Разточете половината върху добре набрашнена повърхност, за да оформите квадрат 66 X 23 cm. Изрежете 5 см кръгове с нож за сладкиши и запазете отпадъците за по-нататъшна употреба.

Работете бързо, за да не изсъхне тестото и добавете 1/2 чаена лъжичка от пилешката смес към всеки кръг. Навлажнете краищата с вода и ги сгънете, така че горният и долният ръб да не се припокриват напълно. Изцедете добре. Увийте двата края на полукръга на пръстен около показалеца си, така че да се допират. В същото време натиснете запечатания ръб нагоре, така че да се създаде жлеб. Затворете плътно двата края.

Разстелете тортелините върху набрашнена кухненска кърпа, така че да не се докосват и да направят останалото. Оставете да изсъхне за 30 минути преди готвене. В голяма тенджера кипнете поне 2,3 л вода. Добавете олиото и 2 чаени лъжички сол, след това добавете няколко тортелини наведнъж и разбъркайте, за да не се слепват. Варете на умерен огън за около 5 минути, докато просто омекнат. Извадете с решетъчна лъжица и поставете в предварително загрята, намазана с масло купа за сервиране. Дръжте горещо, докато останалото се сготви.

Разтопете останалото масло в друга тенджера, добавете сметаната и гответе, докато малко се сгъсти. Разбъркайте останалата част от пармезана, разбъркайте добре и изсипете тортелините. Сервирайте веднага.