Тортата с мус от круши с шоколад е победител! Cukkerberg
Тази година тортата с мусов шоколад от круши стана победител в унгарското състезание за торти без захар, създадено от Zsófia Erdődi от Будапеща. Печелившата торта няма бяло брашно и добавена захар, а благодарение на благоприятните си въглехидратни и калорични стойности, тя може да бъде включена и в диетата на диабетика. Журито избра най-доброто творение от десет торти на финала, което според експертите би стояло във всяка сладкарница.
Производителят на печелившата торта впечатли журито с отличната вкусова хармония на подправките - като джинджифил, канела, карамфил - и круша и шоколад. Това е придружено от приятен дизайн и благоприятни хранителни данни: съдържа 14,2 g въглехидрати и 277 kcal на парче. Победителят успя да вземе голямата награда на домашното състезание, професионален кухненски робот Kenwood.
Можете да прочетете печелившата рецепта по-долу:
Торта с мус от крушов шоколад
Дишащ хрупкав шоколадово-фъстъчен слой върху какаов пандишпан, нежно пикантна круша и копринен шоколадов мус
Съставки (за 12 филийки)
Какаов пандишпан
25 г пълнозърнесто брашно от спелта
3 g (1 гърбица) какао на прах (20-22%)
Крекинг слой:
30 г фъстъци
30 г шоколад без захар (70%)
Крушов слой:
450 г круши (измерено при белене, това е около 4 парчета в зависимост от размера)
1 бр. смляна канела
½ бр. смлян джинджифил
¼ бр. смлян карамфил
Шоколадов мус:
2 жълтъка (40 g)
44 + 320 g сметана (30%)
200 g 57% тъмен шоколад без захар (може да се направи със 70%, но с 57% мусът ще бъде наистина вкусен копринен)
Декорация:
- 1 бр. какао на прах (20-22%)
- ½ бр. накълцани фъстъци
Подготовка
Първо правим пандишпан. Загрейте фурната до 180 ° C. Поставете хартия за печене на дъното на пръстен за торта с диаметър 18 см. Загряваме вода в тиган, защото ще загреем яйцето над парна баня. Поставете яйцата и еритритола в метална купа и когато водата вече шупне в тигана, поставете купата над парата и загрейте яйцата на еритритола до рязко разбъркване (измерено при 40 ° С с термометър). След като тази температура бъде достигната, сместа се отстранява от парата (не изливайте водата, пак ще ви е необходима) и се разпенва с робот (междувременно ще се охлади). Разбийте до пълна пяна, с яйчена пяна и на дъното на купата, пуснете робота поне две минути.