Торта за дами

Тортата, която днес намираме в сладкарниците в различни форми и композиции, има 100-годишна история и име, свързано с истории за херцози и херцогини.

дами

Казват, че преди век, в Италия, херцогът на Есенса имал дъщеря на име Исабела. Тя беше в състояние на апатия от известно време и не искаше да чуе нищо. Тъй като херцогинята обичала сладкиши, баща й се озовал в страната, за да намери готвач, който да приготви толкова добър десерт, че да зарадва Исабела. На успешния беше обещано най-високото отличие в съда и титлата майстор готвач на херцога. Готвачи от цяла Италия подложиха майсторството си на изпитание, за да приготвят оригинална торта за своята херцогиня. Те се представиха в двора, всеки със своята работа. След като опита много торти, на херцогинята беше донесен десерт, който изглежда по-специално. Той имаше два слоя бисквити Savoiardi, а между тях фин крем от яйца, захар и сирене Mascarpone. Бисквитите бяха напоени с кафе, така че тортата имаше специален вкус и вид от всичко, което херцогинята беше виждала и опитвала дотогава. След като приключи с храненето, херцогинята попита учудено: "Каква торта е това?" Развълнуван, майсторът отговори: „ВЛУЧЕТЕ МИ (вдигнете ме), защото е вдигнал вълната на тъгата от вашата душа!“.

НАСТОЯЩО. Джорджо Мартоне, главен готвач в Il Boccaccio, казва, че оригиналната рецепта съдържа около 1000 калории - половината от дневните нужди. Ето защо Martone го препоръчва веднъж седмично. Не много сладкият му вкус позволява тортата да замени обяда. За любителите на този десерт готвачите са създали „лека“ версия, която не съдържа яйца, а сиренето Маскарпоне е заменено с краве мляко.