Торта със сладко сирене и карамелизирани ябълки Laura Laurențiu

Позволете ми да ви разкажа историята, довела до друга рецепта за чийзкейк, накрая, и с карамелизирани ябълки, в моя блог. Една млада дама (или дама), която чете това, което пиша в кулинарния си блог, ме попита - и то не веднъж - дали не знам рецепта за торта със сладко сирене и карамелизирани ябълки, която купува от определена сладкарница.

Първият път, когато се извиних учтиво, втори път обясних, че никога през живота си не съм чувал за този сладкиш. Освен това не е изключено да е и малко по-натоварено. На! да не загубя навика си! Фазата е, че момичето най-накрая ми разкри повече подробности за тази торта със сладко сирене и карамелизирани ябълки. Е, без да знам за какъв десерт всъщност мечтае читателят ми, тъй като описаната комбинация ме вдъхнови до основи, създадох собствена торта със сирене и карамелизирани ябълки. Нека всички останали да кажат, че не отчитам желанията на читателя!

Съставки Торта със сладко сирене и карамелизирани ябълки:

кора от тесто:

200 грама брашно
80 грама студено масло
80 грама захар
1 щипка сол
1 супена лъжица ванилова есенция
няколко супени лъжици студена вода

пълнеж от сирене:

500 грама прясно краве сирене, добре изцедена суроватка
2 цели яйца
6-7 супени лъжици захар (колко сладка ще ви хареса)
100 мл. мляко
3 супени лъжици нишесте
2 супени лъжици ванилов екстракт
1 чаена лъжичка канела

карамелизирана гарнитура от ябълки:

4 обикновена баба ковач
6 супени лъжици захар
40 грама масло
1 чаена лъжичка канела

Приготвяне Торта със сладко сирене и карамелизирани ябълки

Сложете брашното в купа. Смесете със сол на прах и захар. Добавете много студеното масло, което е смачкано (например с вилица) в брашното, докато сместа придобие вид на пясък с по-голямо гранулиране.

Добавете 1 супена лъжица екстракт от ванилия и толкова студена вода, колкото е необходимо, за да се свърже тестото, като бъркате бързо, без да настоявате. Съставките трябва да се събират в топка тесто, не трябва да се хомогенизират твърде много.

Завийте тестото и го оставете в хладилника за поне 15-20 минути. Включете фурната и я настройте на 180 градуса по Целзий. Междувременно пригответе пълнежа от сирене. Сиренето се претегля (имах домашното сирене, добре отцедена от суроватка и много прясна).

Поставете в купа сиренето заедно с останалите съставки за пълнене на нашата торта със сирене и карамелизирани ябълки (яйца, захар, нишесте, ванилия, канела, мляко). Важно е да се има предвид, че ако използваното сирене е по-влажно, с по-високо съдържание на суроватка, количеството мляко ще намалее. Хомогенизирайте състава. Използвах ръчния пасатор и той премина много бързо, като се получи фин и течен крем. Може да се прекара и през сито, но е по-щателно.

Разстелете тестото с точилката върху работната повърхност, поръсена с брашно. След това се поставя във форма със свалящ се пръстен, покриваща дъното на формата и образуваща граница от ок. 3-4 см. височина.

Изсипете крема сиренето във формата.

Печете в предварително загрятата фурна на 180 градуса по Целзий, около 40 минути, докато композитът стане златист и стане добре в средата. В крайна сметка покрийте с лист хартия за печене, ако има тенденция да изгори отгоре.

Поставете сладкиша със сладко сирене на хладно място и оставете да се охлади до стайна температура. Извадете подвижния пръстен и поставете тортата върху чинията, която ще сервирате.

Карамелизирана гарнитура от ябълки

Обелете ябълката, настържете я и изцедете сока. Нарежете на филийки с дебелина около 5 мм, колкото е възможно по-равни. Карамелизирайте захарта в голяма тенджера.

Добавете ябълките и маслото и разбъркайте леко, за да се покрие с карамел, но внимавайте да не смачкате резенчетата ябълка.

За кратко време ще се образува сироп, в който ябълките ще започнат да кипят и много бързо ще омекнат. Махнете тигана от огъня и поставете резенчетата ябълка върху повърхността на тортата.

Останалият сироп се поставя отново на огъня, добавя се канела и се вари, като се бърка непрекъснато, докато се сгъсти (максимум 1-2 минути). Изсипете този сироп върху тортата и тя може да бъде сервирана.

ДРУГИ СПЕЦИАЛНИ РЕЦЕПТИ С ЯБЪЛКИ

Определено, добра торта, страхотна комбинация! Не знам дали е по-добър или по-малко добър от този от тази сладкарница, но за мен един беше напълно доволен.