Торта Sacher - моят био магазин
Рецептата за тази торта е толкова тайна, колкото НЛО файловете в САЩ! За да получите оригиналната рецепта на Sachertorte има много истории. Кой го е измислил? Каква е точната рецепта? Тогава просто прочетете.
Ние също дълго търсихме и се занимавахме. Въпреки това, ние имаме само най-разнообразните варианти на рецепти на Sachertorte намерен. Затова се придържахме към рецептата, която е в оригиналната книга за печене на Sacher. Но ако се интересувате от вълнуващата история на Sacher-Torte, погледнете нашите приятели Вивани след това там ще намерите голям принос за това!
Съставките за 12 броя
Взехме рецептата 1: 1 от оригиналната книга за печене на Sacher и я изпекохме с органични съставки!
За тестото:
140 г меко масло
110 г пудра захар
6 яйца
130 г тъмен шоколад
110 г захар
140 г брашно от спелта тип 630
пулпата на половин шушулка ванилия
За пълнежа:
200 г сладко от кайсии
За шоколадовия топинг:
200 г захар
125 мл вода
150 г черен шоколад
Подготовката
Застелете дъното на пружинната форма с хартия за печене и разтрийте ръба на тавата с малко масло и след това прах с малко брашно. Това гарантира, че нищо не се залепва!
Загрейте фурната до 170 градуса горе и отдолу!
Отделете яйцата и ги оставете настрана.
В голяма купа за смесване добавете маслото, пресятата пудра захар и ваниловата каша и разбъркайте, докато стане кремообразна.
Сега бавно добавете отделените жълтъци и разбийте с ръчния миксер.
Разтопете шоколада и го смесете с тестото.
Сега пресейте брашното в сместа за тесто и разбъркайте до кремообразно тесто на най-високата степен.
Сега сложете отделените белтъци в друга купа и разбийте до твърдост с чист ръчен миксер на най-високата степен. Постепенно оставете захарта да се стича и разбърквайте, докато белтъкът стане твърда маса.
След това внимателно сгънете първата половина от белтъците в сместа за тесто. Когато това стане, сега повдигнете втората половина от белтъците под масата. (ако вземете целия белтък веднага, той не може да бъде сгънат толкова лесно)
Сега веднага изсипете сместа за тесто в подготвения тиган и го загладете.
Сега плъзнете пружинната форма в предварително загрятата фурна, като се уверите, че пружинната форма е в средата на фурната. Фурната трябва да е открехната през първите 10-15 минути, просто закачете дървена лъжица във вратата.
Печете тортата Sacher за 55 - 60 минути. Тортата е готова, когато повече тесто не полепне по теста за пръчка. Сега обърнете тортата във формата върху кухненска решетка (от отворената страна) и я оставете да се охлади. След като тортата се охлади, извадете я от формата и изправете горната част на тортата с нож. Сега обърнете тортата така, че дъното да е отгоре.
Сега внимателно разрежете тортата наполовина с нож за хляб, разстелете първата половина на сладкото и го поставете отново заедно. Сега разпределете останалата част от сладкото върху тортата, така че да е напълно покрита със сладко. (Сладкото трябва да се загрее малко преди това, за да е по-течно и по-лесно за обработка)
Отсега нататък самата торта има малко почивка и може да се остави настрана. Защото сега се грижим за шоколадовия топинг за тортата Sacher.
За да направите това, кипваме водата със захарта, след като веднъж шупне, и след това я оставяме да ври на половин пламък за 5 минути. Разбърквайте отново и отново.
Ако времето изтече, за да се остави водно-захарната смес да се охлади малко, защото ако добавите шоколада твърде бързо, за да го разтопите, ще се появят грозни бучки, които вече не можете да избягате.
Сега добавете шоколада и го оставете да се разтопи при непрекъснато бъркане. Ако забележите, че шоколадът става твърде жилав, добавете още малко вода. При температурата трябва да се уверите, че става въпрос за затопляне на устните. Това е най-добрият начин за разпространение на шоколада.
Дървената дръжка сега ви казва дали шоколадът е готов за вашия велик вход. Вземете една чаена лъжичка шоколад и го залейте върху дръжката. Когато се образува 4 мм гладък слой, можете да започнете.
Финален спринт
За страхотна картина и приятен блясък изсипете шоколада върху тортата в едно заливане. След това изгладете с палитра с няколко щриха. (Разбира се, не забравяйте тук на ръба). Винаги правим това директно върху лист за печене, застлан с хартия за печене, защото това поддържа бъркотията в кухнята в граници.
Сега оставете тортата да се охлади за около 2 - 3 часа, в зависимост от стайната температура. Ако преместите или нарежете тортата на Sacher твърде бързо и глазурата все още не е напълно втвърдена, тогава в глазурата ще има много грозни пукнатини.
Ако сте прочели дотук, ще забележите, че тортата не е толкова лесна за приготвяне. Обещаваме ви обаче, че тези усилия наистина си заслужават!
Ето как изглежда завършената торта на Sacher:
Приятен апетит и забавно печене!
* Тази рецепта съдържа реклама! Изпълнителните връзки водят директно до продуктите на посочените производители. Ние не поемаме отговорност за по-нататъшното съдържание на страниците *