Торта с праскови - К; шантанте
Винаги съм за плодови плодови торти. Особено харесвам прасковите! Те са толкова чудесно плодови, но не толкова преобладаващи на вкус! Поради тази причина предпочитам да използвам праскови за тази торта. Кайсиите също вървят прекрасно, разбира се. И ако плодовете все още не са готови за беритба, предпочитам да използвам консервирана храна, тъй като те все още имат течността, която мога да използвам за заливането. Ако използвате пресни плодове, просто заменете тази течност с подходящия сок от праскови или кайсии. Просто, нали? И като малък съвет, ако искате да изпечете тази торта за Великден: Половинките плодове на тортата са страхотни, за да бъдат украсени с някои течни шоколадови и бадемови филийки. Така че всяка праскова изглежда еднакво, като сладка пчела!
съставки
За кексовото тесто
| пет | Яйца |
| 180 гр | захар |
| един или два пакета | Ванилова захар или концентрат |
| шест с.л. | неутрално масло (слънчогледово или рапично масло) |
| две с.л. | топла вода |
| 150 гр | Брашно от спелта |
| 100 g | хранително нишесте |
| 2½ натрупана ч.л. | Тартар бакпулвер |
За крема
| 500 мл | мляко |
| два пакета | Ванилов пудинг на прах |
| 150 гр | захар |
| 400 гр | Сметана |
| нещо на воля | Лимонова кора от органичен лимон |
| пакетче (15 g) | Желатин (саморазтворим) |
За огледалото на праскова
| две кутии (отцедено тегло около 480 г всяка) | Праскови (консервирани) |
| 150 мл | Сок от праскови |
| две с.л. | сладко от кайсии |
| два пакета (2 x 15 g) | Желатин (саморазтворим) |
За четкане на тортата
По желание: пчелна украса
| нещо | Кувертюр от тъмен шоколад |
| две за всяка праскова | Бадемови люспи |
подготовка
За кексовото тесто отделете яйцата и разбийте белтъците до твърд сняг. Остави настрана.
Разбийте жълтъците със захарта, ваниловата захар, олиото и водата.
В отделна купа смесете брашното с царевичното нишесте и бакпулвера и ги разбъркайте в сместа от жълтъци, лъжица по лъжица.
Накрая сгънете белтъчната смес в сместа от тесто.
Разстелете тестото в намазнена форма и печете при 175 ° C за около 30 минути до златисто кафяво (тест с клечка!).
Оставете тестото да се охлади за около 20 минути, след това намажете с кайсиевото сладко и оставете настрана.
Междувременно пригответе ваниловия крем. За целта сложете млякото в тенджера.
Извадете част от млякото и разбъркайте в друга купа с двете пакетчета прах от ванилов пудинг, без да остават бучки.
Ако искате, можете да добавите малко лимонова кора към млякото.
Сега добавете 70 г захар към млякото и оставете да заври.
Сега разбъркайте бързо смесената смес от крем във врящото мляко, оставете да заври за кратко, разбъркайте добре и свалете от котлона.
Поставете крема за пудинг в купа, изгладете го и го покрийте директно със стреч фолио, за да предотвратите образуването на кожата.
Преди да добавите заквасената сметана и останалата захар към пудинга, оставете сметаната да се охлади малко, докато стане хладка.
Междувременно пригответе соса от праскови.
За целта отцедете консервираните праскови (кайсии) в тенджера и оставете този сок да заври заедно с прасковения сок и кайсиевото сладко.
Преди да добавите желатина тук, оставете огледалото да се охлади, докато стане хладко.
Прасковите могат да се нареждат на кухненско руло и да се мажат по време на периода на охлаждане.
Веднага след като ваниловият крем е хладен, заквасената сметана, заедно с останалата захар и сашето желатин, може да се разбърка в тази маса без бучки (най-лесният начин да направите това е с миксер, тъй като ваниловият крем е доста твърд).
(Ако е наличен, правоъгълен ринг за торта (рамка за печене) вече може да се постави около тортата, за да не текат сметаната и крушовият сос. Можете също така лесно да го изградите сами с малко шишчета от алуминиево фолио и утайки за краищата).
Ванилово-заквасената сметана вече може да се разпредели равномерно върху тортата.
Ако нивото на прасковата също се е охладило, отстранете 500 ml от него с мерителна чашка и след това разбъркайте желатина (също без бучки), докато всичко се разтвори (ако има бучки, разбъркайте всичко до гладкост с ръчен пасатор).
Преди огледалото да се разстила върху тортата, тя трябва да е доста хладна и дебела, в противен случай ще работи твърде бързо. Също така трябва - ако при разбиването се е образувала пяна - да го извадите с лъжица и да го изхвърлите.
Сега разпределете охладеното огледало равномерно върху тортата.
Накрая разпределете половинките праскови равномерно върху огледалото. (Ако искате да ядете малко по-лесно след това, можете да нарежете половинките праскови на ивици и да ги върнете заедно наполовина.)
Сега приберете тортата в хладилника за около 3 часа, така че всичко да е хубаво и стегнато.
По избор: Ако искате да украсите пчели, вече можете да разтопите кувертюра от тъмен шоколад в баня с гореща вода и да го поставите в найлонов плик.
След това на торбата може да се отреже много малък ъгъл и сега се очертават линии/ивици с бързи движения върху отделните праскови.
Главите се напръскват върху парче хартия за печене и те могат бързо да се поставят в хладилника или фризера.
Бадемовите люспи са украсени като крилца (две парчета на праскова) върху прасковите.
Украсете лицата на пчелите и върху прасковите и имате чудесен козунак!