Торта с пчелен мед Albinița - Laura Laurențiu стъпка по стъпка рецепта

Торта с пчелен мед "Albinita". Пресни листове мед за сладкиши - как да ги направим? Рецепта за кекс с пчелна пита "Albinita" или "Dulcineea"

Торта с пчелен мед Обичам я от детството и все още я обичам като луда. Това е една от любимите ми торти: листа с мед, нежна стопилка в устата, ванилов крем и приятен контраст с кисело сладко, прекрасна лека, пухкава и вкусна торта. Дори не знам кой би бил любимият ми десерт сред тази пухкава торта, семпла торта със сладко сирене и стафиди и дипломатична торта, освежаваща и празнична.

Когато бях дете, това листна торта с мед и грис крем с ванилово мляко е намерен в сладкарниците под името Торта "Дулсинея" или Торта Албинита а моите съседи унгарци направиха здравословна тава за торти по празниците и я нарекоха "Мезе-кремове" . Стоях със залепен нос за витрината на сладкарницата в Киутли и нямах търпение да стигна до линията и да напудря същия похотлив нос, запушвайки го в здравословната порция пухкава торта.

По-долу ще откриете рецептата за торта с листове мед, сметана и сладко, както във видео формат, така и придружени от стъпка по стъпка изображения. Имайте предвид, че не е торта, която можете да ядете веднага след като я завършите, въпреки че времето за готвене е посоченото по-долу, от около един час и четиридесет минути, тортата ще замръзне добре само на следващия ден, така че че е добре да планирате подготовката му един ден предварително. От количествата по-долу правя (готова) тава за торта от 34 × 22 см, която разделям на по-малки или по-големи парчета, така че броят на порциите е ориентировъчен, можете да извадите 24 малки парчета до 40 малки парченца, подходящи за чинии с различни торти.

Съставки Пчелен меден кекс Albinita

За чаршафи с мед:

600 грама брашно + няколко супени лъжици за поръсване на работната повърхност
150 грама захар
200 грама пчелен мед (от всеки любим, обикновено използвам полифлорен мед)
20 грама (1 супена лъжица) сода за хляб
100 грама масло с 82% масленост
1 или
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 щипка сол
2-3 супени лъжици мляко, колкото е необходимо за изглаждане на тестото

Крем и пълнеж от мляко и масло:

300 мл. мляко
150 грама захар
1 щипка сол
80 грама сиво
200 грама масло с 80% масленост
1 супена лъжица ванилов екстракт
1 буркан от 370 мл. заквасена сметана (шипкова паста, сладко от кайсии)
ванилова пудра захар за довършване на тортата

Приготвяне торта с пчелна пита Albini,a, видео рецепта:

Как се приготвя торта с листа с мед - рецепта в текстов формат, със снимки

Как се прави тесто от медени листа за торта Албинита

1. Пчелата се претегля директно в тенджера. Добавете масло (100 грама), сол и захар и сложете на умерен до слаб огън.

3. Пресейте брашното в голяма купа със содата за хляб. Направете дупка с лъжица в средата на брашното и добавете състава с мед, приготвен в предишната стъпка, вече охладен, след това разбитото яйце с вилица, за да втечни ваниловия екстракт. Смесете с лъжица, докато течните съставки се включат в брашното, след което изсипете цялото съдържание на купата върху леко набрашнената работна повърхност. Сега също включваме фурната, като я задаваме на 180 ° C

5. Разделете тестото на 4 равни парчета, като най-безопасно е да ги претеглите.

Как се разтяга и как се пекат листове

1. Едно по едно разтегнете 4-те парчета тесто под формата на тънки правоъгълни листове (аз им давам размери

36-37 см х 25 см), като постоянно се грижите да имате добре набрашнен работен план, така че да не залепва. Тези листове пчелен мед трябва да бъдат възможно най-големи, така че загубите ще бъдат ограничени в края, когато трябва да изправим краищата. Следователно, ако листовете излязат криво или неравномерно, можете да изрежете краищата на суровото тесто, като ги залепите там, където липсват, и преминете още веднъж с точилката отгоре.

2. В миналото тези листове пчелен мед, много тънки, се печеха на дъното на тавите, намазани и поръсени с брашно. Сега не трябва да си правим труда да правим това или да правим твърде много бъркотия във фурната, защото имаме хартия за печене. Следователно тавите са застлани с хартия за печене, листовете се търкалят един по един върху усукването и с негова помощ прехвърляме суровите листове върху тавата, като ги развиваме на място, както се вижда на снимките по-долу.

Листът тесто е леко увит върху точилката.

Вдигнете тестото с точилката и го навийте в тава, застлана с хартия за печене.

3. Преди да изпечете тези листове пчелен мед, пробийте цялата повърхност с вилица, за да предотвратите неравномерен растеж по време на печене.

Листове за печене

4. Изпечете всеки от тези листове мед с мед, в предварително загрята фурна на 180 ° C, на средна височина. Времето за печене е 10 минути за всеки лист. През това време тези листа с пчелен мед ще се оцветят в красиво златисто кафяво. Внимавайте, горещите чаршафи са много крехки! Трябва да ги оставим да се охладят добре в тавата или да ги прехвърлим с хартията за печене от основата върху равна повърхност, докато изстинат напълно. След като изстинат, чаршафите ще се втвърдят много, ще бъдат като твърди бисквити. Не се притеснявайте, ето какво трябва да се случи, тази текстура ще помогне на чаршафите да поемат много влага от крема, като омекотяват добре.

Приготвяне на грис крем с мляко и масло за медена пчелна торта Албинита

1. Основата на крема за медена пчелна торта е грис с ванилово мляко. Сложете млякото на огъня заедно със захарта и солта. След като млякото заври, при непрекъснато разбъркване добавете гриса на дъжда. Вари се 4-5 минути при непрекъснато разбъркване с крушовидната мишена, след което се оставя настрана и се оставя да се охлади добре.

2. След като грисната основа с мляко се охлади, добавете мекото масло, нарязано на кубчета, и екстракта от ванилия.

3. Смесете с миксера на висока скорост, докато се образува пенлив бял крем.

Сглобяване на тортата

1. За да сглобите нашата пчелна пита, поставете първия лист мед в тава с подходящ размер. Покрийте първия лист с половината сметана и масло, като го изравнявате много добре, защото от това зависи и окончателният вид на тортата.

2. Покрийте крема със следващия лист и натиснете леко, като прилагате постоянен натиск с дланите по цялата повърхност. Покрийте втория лист със сладкото, което също се опитваме да разпределим възможно най-добре. Неравномерното пълнене ще доведе до торта с неравен външен вид, неравномерни порции и т.н.

3. Покрийте сладкото с третия лист, натиснете леко и добавете останалата сметана. След като изравните крема, покрийте всичко с последния лист. Нашата медена торта е готова сглобена. Поставете по-голяма тава върху тортата, в която сте поставили тежест (2-3 дебели карти например) и я оставете на хладно място за една нощ. Не се опитвайте да режете тортата с мед в същия ден, чаршафите ще бъдат крехки и твърди.

На следващия ден изправяме краищата на тортата с нож, след което можем да порционираме тортата си с мед на порции по желание.

След порциониране повърхността на тортата се напудрява с пудра захар, поставя се в чиния и ... има голям апетит!