Торта с мус от шоколадов манго; в годни за консумация саксии за цветя или á la природа); Сладка; Луд
Тъй като цветето така или иначе винаги избледнява, си помислих тази година за Деня на майката Обновявам и с ядливи саксийни цветя Зарадвам майка си. Разбира се, не всички живеем добре с малко плочка, така че до него беше направена торта. Тъй като замразена опаковка манго, закупена в моя прекалено ревностен момент, беше сираче във фризера за дълго време, веднъж в живота накрая взех рационално решение и използвах това, което вече беше дадено. 🙂 Ето как се роди този а шоколадов манго мус торта. (Защото шоколадът винаги се дава, нали? 🙂)
Наистина харесвам узрелото манго и за щастие това е версията с мирелит: почти изцедих прясно смесения мус от манго, дори преди да замръзне (в крайна сметка и аз съм майка, или какво! 🙂). Тортата като цяло, от друга страна, се нуждае от толкова много критики, че шоколадовият мус е прекалено силно сдвояване с мангото, като не му позволява да надделее достатъчно, така че следващия път определено търся по-неутрален спътник (вече знайте какво!) Или оставете муса от манго на мира, защото той също взема торта сам.
Вместо основа за пандишпан, обикновена бисквитна основа ще свърши работа, ако не ви се пече. Все още имах замразен какаов пандишпан от времето, когато моето момиче с тиквени семки с ентусиазъм маршируваше в прясно извадени бисквити в небрежен момент, затова го използвах добре сега. (И отпразнувах изобилието от свободно място във фризера! 🙂)
Елате с рецептата!
Извършителят на красивата поставка за торти е Пастелна керамика
Шоколадова манго мусова торта с шоколадови цветя - рецепта
Състав:
(1 за 18 формички за торта или една 15 см + две малки саксии за цветя):
Какаов пандишпан:
50 г (тръстикова) захар за жълтъка
20 г (тръстикова) захар за протеини
7 г неподсладено какао на прах
четвърт пакет бакпулвер
Мус от манго:
350 g нарязано манго (mirelit също е добър, както знаем 🙂)
30-40 g (тръстикова) захар (за пюре от манго)
10 g захар (за яйчен белтък)
5 листа желатин
200 г бита сметана студена
малък лимонов сок (по желание)
Мус от млечен шоколад:
60 г черен шоколад
115 г млечен шоколад
1 + 3/4 бр. Лист желатин
165 г бита сметана студена
Ганаш от черен шоколад:
70 г тъмен шоколад
70 г бита сметана
Шоколадова саксия:
в зависимост от размера на тенджерата, бял шоколад и млечен шоколад в съотношение 1: 2
някои бисквити Oreo за ядлива цветна почва
+ допълнителен бял шоколад за цветя, куркума и семена от анато за оцветяване
Подготовка:
Когато правим шоколадова саксия, тогава започваме с това. За целта е избрана еднократна пластмасова кутия с идеални размери и форма (използвах кутия за пудинг), сместа от бял шоколад и млечен шоколад се разтопява, закалява и след това се излива в пластмасовата кутия. Въртим го наоколо, за да го вземем навсякъде, изсипваме излишъка и прокарваме пръсти по горната част, така че шоколадът да не попадне на ръба на формата. Поставете в хладилника. След минута-две, когато шоколадът почти се е утаил в буркана, но останалият шоколад е все още течен, покриваме кутията с шоколад отвътре на втори слой, както преди. Охладете отново в хладилника. Само перфектно втвърден (и правилно закален) шоколадов саксия за цветя може да бъде добре освободен от формата. Освобождението е бавно! Внимателно преместете стената и дъното на пластмасовата чаша, за да я отделите от шоколада, след което я избутайте от формата, като я натиснете отдолу. Тъй като трябва да се притиска достатъчно силно, важно е дъното на саксията с шоколад да е достатъчно дебело!