Торта с мътеница и шоколад; Лесна и здравословна рецепта!

Намерихте ли тази статия за полезна и вдъхновяваща? Да запазя този ПИН на техните Блог таблица със сигурност Pinterest. 😉

Сладък пай с мътеница с бисквитен шоколад и невероятно богат шоколадов вкус, съчетан с хрупкава орео кора. Торта, достойна за специален повод, но достатъчно проста за вторник вечер.

Планирах да споделя посланието си за Деня на Свети Патрик днес, когато осъзнах, че най-добрата фалшива ваканция в живота ми се е прокраднала - Pi Day!

Обсъдих това споделяне в понеделник на 14-ти в чест на самия ден на пи, но разбирам, че може да искате и пи за пи ден, като в този случай рецептата ви е необходима предварително.

Когато живеех във Вашингтон, имах палава южна приятелка Рейчъл от Алабама. Спомням си много добре първия път, когато Рейчъл ми разказа за шахматния пай - пай с царевично брашно. Докато се опитвах да разбера как може да има вкус, тя каза: „Това е като кекс с мътеница, но с царевично брашно“.

Торта Buttermich? Нямах представа какво е това.

По някаква необяснима причина, когато планирах десерти за Деня на благодарността тази година, този разговор с Рейчъл ми дойде на ум и реших да направя торта с мътеница. Знаех, че майка ми ще приготви класически пай от тиква и по някаква причина се чувствах сякаш мисля, че пай с мътеница ще има добър вкус.

За съжаление, това нямаше нищо общо с това, как мислех, че шоколадовият кекс с мътеница трябва да вкуси (но беше наистина вкусно!). И така, за тези от вас, които също не знаят какво е торта с мътеница или какъв е вкусът, нека да влезем в подробностите (въпреки че наистина харесвам елемента на изненадата, „направете нещо и се надявам, о, това е добре!“).

Какво е мътеница торта?

Баницата с мътеница първоначално идва от Обединеното кралство, но сега се счита за основен продукт от юг. Класически пай с мътеница се прави от захар, масло, яйца, мътеница и брашно и се пече в традиционна кора за пай. Пълнежът се втвърдява, когато тортата се приготвя и създава текстура на сладкарски крем, която може да се яде при стайна температура или да се охлажда.

Старомодният пай с мътеница има супер гладък пълнеж, като наистина сладък сладкарски крем. Пълнежът отнема само около 5 минути и се състои от яйца, мътеница, захар, разтопено масло, брашно за сгъстяване и лимонов сок, екстракт от ванилия и индийско орехче за подправка. Благодарение на мътеница, тортата получава консистенция, подобна на сладкиши - достатъчно гъста, за да се яде с вилица, но винаги мека.

Какво е мътеница?

Тъй като ключът към този шоколадов пай с мътеница е ... мътеница ... нека поговорим за това за момент. Традиционно мътеница е течността, която остава след като кремът се превърне в масло. Днес обаче отглеждаме мътеница, подобно на начина, по който правим кисело мляко. Млякото с ниско съдържание на мазнини се комбинира с бактериални култури и се загрява. Тази бактерия превръща лактозата (захарта в млякото) в млечна киселина. Млечната киселина е това, което прави мътеница, ами ... мътеница. Готови ли сте да научите защо? Време е за някои Кухня химия!

Кухня химия

Всички протеини имат изоелектрична точка или рН, при която конкретната молекула не носи електрически заряд. Нетният заряд на протеинова молекула се влияе от рН на околната среда. Протеините обикновено са най-щастливи (най-разтворими), когато са на най-малко 1,5 рН единици от изоелектричната си точка и често, когато се приближат до изоелектричната си точка, започват да се утаяват извън разтвора.

Казеинът, основният протеин в млякото, има изоелектрична точка 4.6. Преди култивирането на мътеница, рН на млякото е по-високо и казеинът остава в разтвор. След превръщането на лактозата в млечна киселина обаче общото рН на млякото намалява и се доближава до това рН от 4,6. Това кара млечните протеини да изпаднат от разтвора. Този процес се нарича стачка - и това прави мътеница толкова гъста и кисела.

Как изглежда тортата с шоколадова мътеница?

За тази версия избрах шоколадова торта с мътеница и добавих какао на прах към горния списък на съставките за кекс с мътеница. Очаквах тортата да е доста пикантна заради цялата мътеница. Въпреки това, вместо аромат на мътеница, той беше сладък, сладкиш и имаше толкова интензивен и дълбок шоколадов вкус.

Горната част на тортата напомня леко на брауни и напуканата им кора - леко хрупкава и карамелизирана, но вътрешността е гладка и кремообразна. Пайът с мътеница традиционно използва кора за пай, но вместо това избрах кора от орео, за да засиля шоколадовия вкус и наистина да се хареса на тези шоколадови алкохолици (т.е. майка ми и съпругът ми).

Семейството ми го хареса ... толкова много, че ме помолиха да го върна за следващото ни семейно посещение.

(Дори и да не го направите и след това да го карате в продължение на няколко часа, би било невероятно да имате топка сладолед над него.)

Не е ли торта с шоколадова мътеница? Опитайте тези торти за размера на вашите тържества за Деня на Пи!

Най-популярни рецепти за торти:

Торта с гевреци с фъстъчено масло M&M
Шоколадова брауни торта без брашно без брашно
Старомодна бананова крем торта
Пай от текила Лайм Маргарита
Сладоледена торта с фъстъчено масло от Брауни
Торта с гевреци с шоколадово фъстъчено масло
Всички рецепти за торти »

Време за приготвяне: 15 минути

Сладък сладкиш с невероятно богат шоколадов вкус, съчетан с хрупкава орео кора.

съставки

25 бисквити oreo
17 супени лъжици масло, разделено
1/3 чаша какао на прах
1 1/2 чаши захар
1 чаша мътеница
2 супени лъжици брашно за всички цели
4 големи яйца
1 супена лъжица екстракт от ванилия
1/4 чаена лъжичка сол

ръчно

Загрейте фурната до 350 ° F.
За да направите коричка, първо смачкайте фино бисквитките oreo (предпочитан метод: кухненски робот). Разтопете 5 супени лъжици масло. Комбинирайте трохите от бисквитки и разтопеното масло с вилица. Натиснете тази смес отдолу и отстрани на 9 "чиния за торта. Печете 8 минути, след което извадете кората от фурната и оставете малко да се охлади.
Разтопете останалите 12 супени лъжици масло в средна тенджера на слаб огън. Добавете какао на прах и захар, като разбърквате непрекъснато, докато се смесят добре. Остави настрана.
В голяма купа разбийте на ръка яйцата, докато станат леки и пухкави. Добавете брашно и мътеница и разбъркайте до гладка смес. Бавно добавете шоколадовата смес, като разбърквате през цялото време. Разбийте много добре тази смес - в противен случай тортата ще се отдели по време на печенето. Добавете ванилия и сол и разбъркайте, за да се включи.
Изсипете пълнежа в кората на орео. Печете 45 минути - краищата на тортата са леко хрупкави и центърът продължава да се разклаща внимателно (като чийзкейк). Извадете върху решетка и оставете да се охлади. Тортата може да се сервира гореща или със стайна температура, за предпочитане с голяма топка ванилов сладолед.

Забележки

Рецепта, адаптирана от KitchenScoop

Хранителна информация:

Мощност: 8 Размер на порцията: 1 Резен Количество на порция: Калории: 601 Мазнини: 35 g Въглехидрати: 69 g Протеини: 6 g