Торта с лук Оригиналната швабска рецепта

За покриване

• 500 г лук
• 50 г масло
• 1 супена лъжица брашно
• 2 яйца
• 100 мл крем
• 75 г бекон
• Сол пипер
• смлени семена от ким

освен това

Може ли фурната да знае по-добре дали вашата торта е перфектна от вас?

Откъдето идвам, хората с нетърпение го очакват целогодишно. Да, дори заслужава собствен фестивал. За кого говоря? Е, от "Zwiwwelkuche". На високогермански: лучена торта. Не, не швабски, а Хунсрюкер Плат. Странно, нали? Изобщо не идвам от Швабия - регионът с пай с лук par excellence - и въпреки това ядем обилните сладкиши. Може би защото Hunsrück е и винен регион. По време на моите станции в Дюселдорф и Хамбург напразно търсих лучена торта и Federweisser. Особено в комбинация. Защо е така? И така, защо са само в екип? И как работи швабският оригинал, ще ви разкажа в моето голямо ръководство.

• 1. Откъде идва оригиналът?
• 2. Кога ще има торти с лук?
• 3. Какво тесто за лучена пита?
  • 3.1. Лучена пита с мая
  • 3.2. Пай с лук без мая
• 4. Топингът. И въпросът: кой лук?
  • 4.1. Какво друго ти трябва?
• 5. Печете лучената торта за колко време?
• 6. Рецептата за вашата швабска торта с лук
• 7. Лучена пита какво върви с нея?
• 8. Защо Federweißer с лучена пита?
• 9. Колко време е най-добре лучената торта преди?
  • 9.1. Как да замразя солената торта?
• 10. Лучената баница и нейните калории

Откъде идва оригиналът?

На въпроса отдавна е отговорено, мислите си. Не наистина. Тортата с лук не идва от Швабия - не само. Той произхожда от цялото южногермански лозарски регион и в Елзас (да не се бърка с елзаското тарте фламбе). С което също отговорихме на въпроса защо хората също ядат и обичат „Zwiwwelkuche“ у дома. Южногермански лозарски регион - казвам ви.

Кога ще има лучени торти?

Хубавото на обилната торта е, че теоретично можете да я ядете целогодишно. Така че, ако го направите сами. Ако обаче искате да го купите или да му се насладите в комбинация с Federweißer, тогава трябва да преминете към есента, по-точно към месеците Септември и октомври, очакване. За да бъда честен, винаги го правя. Никой не пече ванилови кроасани и канелени звезди през април, нали?

Какво тесто за лучена пита?

Някои го правят така, други така. Мисля! Оригиналната лучена торта се пече с мая. Но не искам да бъда такъв. За всички, които не са в настроение за мая, няма време или каквото и да било, трябва да има и рецепта.

Лучена пита с мая

Да съжалявам. Ако искате да изпечете швабския оригинал, тогава трябва да се придържате към основната рецепта и да се включите с мая. Дали ще използвате прясна или суха мая зависи от вас. Избрах прясна мая. Винаги го правеше и баба. И с такава класическа торта обичам да съм традиционна.

Пай с лук без мая

Не ви се яде мая? Няма проблем! Можете също така да изпечете обилната си торта без тесто с мая. Каква алтернатива има за това?

• Пълно тесто:Замесете 250 g брашно със 150 g масло, 1 яйце и 1 чаена лъжичка сол, за да оформите тесто. Завийте във фолио и охладете за поне 30 минути.
• Бутер тесто: Не, тук няма рецепта за бутер тесто. Това би било дори по-сложно от тестото с мая. Тук препоръчвам да отидете до хладилния рафт в супермаркета.
• Тесто с кварково масло:Замесете 200 г брашно със 125 г нискомаслена кварка, 5 супени лъжици зехтин, 1 яйце, 1 чаена лъжичка бакпулвер и 1 чаена лъжичка сол, за да се образува тесто. Натиснете във формата.
• Без тесто: Да, това работи много добре - лучена торта без дъно. Но с много сирене.

Топингът. И въпросът: кой лук?

Какво прави лучена пита? Разбира се, неговият лук. Коя да използвате, зависи от вас. Но големите са класически Зеленчуков лук, които идват в едноименната торта. Харесвате ли червен лук? Мога ли да ви помогна! След това има малко по-мек вкус, почти малко сладък. Ако ви харесва комбинацията от сладко и чубрица, определено трябва да опитате тортата с черешов лук! Няма значение дали ще нарежете лука си или ще го нарежете на фини пръстени. Не бих ги нарязал прекалено ситно. Но това е моят личен вкус.

Важно с тортата с лук: Не забравяйте да изпотите лука, преди да го долеете. Така те губят своята острота и стават наистина приятни и меки.

Какво друго ти трябва?

• Шунка или просто обикновен бекон: Бейкънът е един от тях. Не съм толкова фен, но тук ще направя изключение. За добър вкус.
• Яйца: Да, малко прилича на Quiche Lorraine. Но яйцата държат тортата заедно. Така че не просто го оставяйте настрана.
• Сметана или заквасена сметана: Мазнини, мазнини и повече мазнини. И по този начин върховният вкус носител. Независимо дали става въпрос за сметана или заквасена сметана, вие решавате.
• Сол, пипер и кимион: Иаааа, не обичам кимион. Не мога да разбера, нито аз. Все пак той влиза. Срещу болки в стомаха и P *** след това.
• Масло: Отгоре малко повече мазнина. Защото беше толкова хубаво. И тъй като придава на лучената ви торта вкусна коричка.

Вегетарианец ли сте или просто не ви се яде месо? След това разгледайте нашия вегетариански вариант с червен лук. Празник за очите!

Печете лучената торта колко дълго?

Тортата с лук е тежка торта. Означава: Отнема време, за да завършите. Така че причината, поради която използвам моя "Zwiwwelkuche" предварително печене. Така че не цялата торта, а само дъното. Тогава всичко, от което се нуждае, е около 45 минути. Готово е, когато има златистокафява повърхност. Или когато фурната ви издава звуков сигнал. Зарадва фурната ми на Bosch. Сензорът за печене PerfectBake се изключва автоматично, когато тортата ми е перфектна. Не може да бъде по-лесно, нали?

Рецептата за вашата швабска торта с лук

Пай с лук какво върви с него?

Какво върви добре с пай с лук? Всичко и нищо! Така че нищо, защото предпочитам да ям моето „Zwiwwelkuche“ без придружител. Тогава второ парче се побира в стомаха ми. И всичко това, защото имате всякакъв вид Салата с лучена пита може да служи. Салата от краставици, агнешка салата, айсберг. По желание швабска картофена салата. За големия глад, разбира се.

Защо Federweißer с лучена торта?

О, те са любимата ми есенна двойка: тарта с лук и Federweisser. Едното не може без другото. И не другото без едното. Така че е добре, но не е толкова добър на вкус. Защо е така? Е, защото Federweißer е доста сладък сам по себе си. Перфектното допълнение: обилна торта. Точно както е лучената пита. Леко острият свеж вкус се съчетава чудесно с обилни ястия. Federweißer е гроздова мъст, пресована от сортове бяло грозде и току-що започна ферментация. Следователно не може да се нарече вино. И това не трае толкова дълго. Трябва да се сервира хладно. И тъй като е известно, че само пиенето ви прави самотни, Federweißer естествено идва на масата само когато имам приятели. Какво тогава пасва по-добре от класическата лучена торта: Моята лучена торта от тавата. Перфектен за големи групи!

Колко време е най-добре лучената торта преди?

Ако държите пикантната си торта в хладилника, можете да я направите без никакви проблеми 3 до 4 дни яжте дълго. Ако изобщо продължи толкова дълго .

Как да замразя солената торта?

Най-добре е да замразите лучената торта на отделни парчета или на четвъртинки. Така че го разпределяте директно, когато имате нужда. Поставете го във фризерна торба и го поставете във фризерното отделение. Тук той остава около. 6 месеца.

Лучената баница и нейните калории

Не, тортата с лук не е лека. Така че, ако искате да спестите няколко калории, оставете Federweißer. Или веднага вземете нашата тарта с лук с ниско съдържание на въглехидрати. В противен случай очаквайте по 12 броя на торта приблизително 225 kcal на парче. Искате ли да знаете повече? Няма проблем: 6,43 g PE | 13,1 g мазнини | 21,33 g KH.

Ето как се прави: стъпка по стъпка:

Разтопете маслото за тестото с мая. Смесете брашното, солта и захарта в голяма купа. За да натиснете кухина в средата. Натрошете маята в кладенеца и изсипете хладкото мляко. Разбийте с пръсти, докато маята се разтвори. Омесете във влажно тесто с разтопено масло. Покрийте купата и оставете да втаса на топло място за около 45 минути.

За заливката обелете лука и нарежете на фини пръстени. Загрейте масло в тиган и задушете лука за около 8-10 минути. Добавете брашно при разбъркване. Свалете съда от котлона и го оставете да се охлади за кратко.

Загрейте фурната до 200 ° C отгоре и отдолу. Намажете тигана с пружини и поръсете с брашно на дъното.

Замесете за кратко тестото с мая и го разточете на набрашнена работна повърхност. Покрийте пружинната тава с тесто, издърпвайки единия край. Набодете с вилица и гответе предварително в горещата фурна за около 8-10 минути, след което оставете за кратко да изстине.

Разбийте яйцата и добавете към лука със сметаната и бекона. Подправете на вкус със сол и кимион.

Сложете лучената смес върху тестото, разпределете върху нея маслените люспи и печете в горещата фурна за 35-45 минути.