Торта с листа и орехов крем
Тортата с листа и орехов крем е стара рецепта, с нежни и пухкави рулца и орехов крем попарен с мляко и масло. Това е винтидж рецепта, сякаш са направени преди 100-200 години или може би дори повече, това е нещо торта което се нарязва на малки парченца, не можете да ядете много, защото е изключително засищащо.
Отдавна имам тази рецепта, от леля Мария, по-голямата сестра на баща ми. Разказах ви и за бележниците на известната леля с рецепти, от които също копирах много рецепти. Тя беше свирепа жена, изключително красива и елегантна, но и перфектна домакиня. Може би някога ще й разкажа пълната й история. Това е история, достойна за Жан Барт или Ойген Барбу.
В първите години на брака правихме всякакви торти, много с чаршафи, изключително педантични, но вкусни и добре изглеждащи. Когато правех парти в къщата си или бяхме поканени някъде за новогодишната нощ, винаги имах огромни чинии с торти. Тя поглъща всичко до последната трохичка. Боже, от дни работя неуморно! Дойдох от работа и до 12-1 през нощта пекох, правех чаршафи, плотове, кремове ... На следващия ден, в 4 часа, се събудих и хукнах да работя, оставяйки децата в детската градина. Работих 1 седмица. Щях да си направя списъка и да планирам всичко 1 седмица предварително: щях да направя пазаруването точно това, от което се нуждаех, за да не прескачам 7 пъти, след това щях да планирам деня. Всеки ден правех нещо, в зависимост от това как всичко се поддържаше, а в последния ден сглобих торта и най-крехките торти ... Сега вече не го правя, събудих се 🙂 Правя 1-2 торти и съм готов, възможно най-просто.
Но влизам в книгите с рецепти и ги правя една по една, за да мога да ги дам и на вас. Те са прекалено добри, за да бъдат скрити 🙂
Какво ни трябва за рецептата за торта с листа и орехов крем?
- За листове:
- -8 яйца
- -240 г захар (10 супени лъжици)
- -100 g брашно (4 супени лъжици)
- -100 г какао (4 супени лъжици)
- -1 щипка сол
- Крем
- -500 г смлени орехи
- -500 г масло
- -300 мл мляко
- -250 г захар
- -ром
- За декорация
- -100 г смлени орехи
| Повече ▼ рецепти за торти можете да намерите тук. Препоръчвам и вас торта с орехов плот и крем карамел или Торта Visinuca или торта Alcazar-ако сте любители на орехови торти, каквито сме 🙂
Как да си направим рецепта за торта с орехови листа и сметана?
- Първият път, когато се правят ролките. Тестото е направено от 8 яйца, от които се изпекат 2 листа на гърба на тавата на фурната, с размери приблизително 32 х 40 см. Препоръчвам ви да изрежете 2 листа за печене с еднакъв размер и да разпределите тестото върху тях. Изпечете бързо. Спазвайте дадените тук количества и процедурата е описана подробно в рецептата на обикновен или какаов пандиспан . Рецептата е обяснена много добре, с всички трикове, така че няма смисъл да се повтаря.
2. Как да си направим орехов крем и масло?
Сложете млякото да заври заедно със захарта, когато заври добавете смлените орехи и бъркайте бързо. Ще видите, че ядката набъбва веднага. Смесете и вземете крем. Оставете да се охлади.
За бързо охлаждане крем за врата, поставете купата в друга купа с появяващия се и бъркайте бързо. Източете студената вода 2-3 пъти. След 5 минути кремът е студен 🙂
Добавете меко масло със стайна температура и ром (може да е ром, ракия, ликьор или обикновена ромова есенция). Разбъркайте всичко добре и нашият крем е готов. Няма нужда да поставяте миксера, с непосредствена цел сте смесили сметаната 🙂
3. Сглобете тортата с орехови листа и сметана
Ролките се поставят една върху друга и се нарязват на 2, за да се получат 4 листа. Те могат да се режат дълго или широко, както желаете, в зависимост от това как разполагате с чинията.
Ако нямате чиния, тава или право дъно, можете да поставите тортата върху тавата, върху която сте пекли чаршафите, на гърба.
Поставете лист, след което разделете крема на 4 равни части. Поставете 1/4 от крема върху листа, разпределете равномерно, след това повторете с останалите листове. Накрая намажете тортата с крем (последният слой е крем) и поръсете със смлени орехи. Оставете тортата да се охлади за една нощ. Не бързайте, оставете тортата да седне, седнете, издърпайте чаршафите от влагата на крема. Ако го изрежете по-рано, листовете няма да са меки.
Следващият ден торта с листа и орехов крем изрежете във каквато форма искате: квадратчета, ромбове, правоъгълници, по-малки или по-големи.
Можете да излеете шоколад отгоре или можете да направите шоколадова скара. Предпочитам го просто, само с орехи. Вкусно е.
Орехът отгоре може да бъде леко запържен, а тортата ще има специален вкус.
Вместо орехови ядки можете да използвате бадеми, лешници или кокос, в противен случай следвайте рецептата такава, каквато е.
Какво друго да ти кажа? Това е твърде добре торта с листа и орехов крем, затова те предизвиквам да го направиш. Изобщо не е трудно да се направи, кремът и чаршафите се правят веднага 🙂
Тази рецепта за торта е изпробвана и от нашите читатели: