Торта с какао и горски мус - Gina Bradea
Торта с какао и горски мус
Тортите са моята страст и всеки, който идва на гости при нас, има големи очаквания. Ето защо се опитвам да ги изненадвам всеки път. Обичам да използвам само естествената съставка и да получавам феноменални цветове без оцветители, затова експериментирам и използвам въображението си много често.
Тази Коледа направихме няколко торти с шоколадов блат и мус от зрънце (един за нас и още 3 за подарък), които бяха оценени от всички. Тази торта завладява не само с очарователния си вид и затопля душата ви с толкова красиви нюанси, но и с вкуса си.
Комбинацията от плодовете с вкус на шоколад и муса от кисели горски плодове ще бъде по вкуса на всеки любител на шоколада, а също и на тези, които предпочитат балансирани сладкиши. Предпочитах да правя сладки блатове и добавих малко захар към муса. Струва ми се успешна комбинация. Тези, които предпочитат само много сладки сладкиши, могат да добавят захар към плодовия слой.
Струва ми се, че тази торта е идеална за детски партита, като е интензивно оцветена, весела и без оцветители.
Съставки за рецептата за торта с какао и горски мус
Форма с диаметър 28 см
- плот:
- Брашно - 200гр;
- Захар - 240гр;
- Какао - 80гр;
- Сода за хляб - 1,5 чаени лъжички;
- Бакпулвер - ¾ чаена лъжичка;
- Заквасена сметана 20% - 180гр;
- Или - 1;
- Жълто - 1;
- Сварено разтворимо кафе - 75 мл;
- Шипка сол;
- Масло - 75мл.
- Муса:
- Пресни 33% - 300 г;
- Плодове - 1 кг;
- Лимонов сок;
- Желатин - 45 г;
- Вода - 75 мл;
- Захар - 225 г;
- Захар на прах - 6 супени лъжици;
- декор:
- Глазура:
- Млечен шоколад - 200гр
- Черен шоколад - 50гр
- Прясно - 100 мл
- Бял шоколад - 50гр
- Замразени плодове
Как да приготвим рецептата за торта с какаов плод и мус от горски плодове?
Торта с листа
Започваме да приготвяме тортата с подготовката на плота. Изпечете голям плот, който след това се нарязва на 2 или 3 части, по желание.
В купата на миксера сложете яйцето и жълтъка на стайна температура, заквасена сметана и олио и разбъркайте за около 3 минути. В получения състав пресяваме брашно, захар, какао, сода за хляб, бакпулвер и сол на прах. Разбърква се със средната скорост на миксера, докато съставът стане хомогенен. Ще добавим кафето.
Въпреки че правим 75 мл кафе, може да се наложи да добавим по-малко. Ето защо изливаме кафето постепенно с помощта на лъжица, количеството кафе, което използваме, зависи много от размера на яйцата, но и от качеството на крема. Добавих 4 супени лъжици кафе.
Полученото тесто трябва да тече, но да не е много течно.
Продължете да бъркате тестото за около 2 минути.
Торта с какао и горски мус
Изсипете състава в тавата, застлана с незалепваща хартия, и сложете формата за печене във фурната, загрята до 180 C за около 40 -50 минути.
В някои фурни плотът може да се издигне неравномерно, образувайки "шапка". Не се безпокой. Обърнете плота с главата надолу и го оставете да се охлади върху решетка за торти, като натискате с ръка.
Извадете хартията за печене и я оставете да се охлади.
Междувременно пригответе муса. На този етап е необходимо търпение. От плодовете, които използваме, трябва да получим хомогенно пюре без семена и кори.
Има специално сито за плодове. Ако нямате, сложете плодовете в блендер и след това ги отцедете през марля или сито.
Поставете желатина в дълбока купа и го залейте с вода, като разбъркате с лъжица. Трябва да получим течен състав. Оставете желатина да набъбне.
В плодовото пюре добавете лимоновия сок и захарта и го сложете на умерен огън, докато захарта се разтопи. Пюрето не трябва да прегрява. Оставете композицията да се охлади. Междувременно загрейте желатина в парна баня или микровълнова фурна.
Не прегрявайте желатина. Той трябва да стане течен, но да има около 60 C, тъй като при по-висока температура той губи свойствата си.
Добавете желатина към плодовото пюре, разбъркайте и оставете да се охлади.
Смесете студен крем на средна скорост на миксера, докато получите лека пяна, след това добавете пудра захар и разбъркайте на максимална скорост, докато получите гъста пяна. Добавете охладеното пюре към разбитата сметана и разбъркайте внимателно с лъжица или шпатула.
Сглобяема торта с какао и горски мус
Нарежете горната част на 2 или 3 части. Поставихме първия плот във формата, в която изпекохме пандиспана. След всеки плот отгоре изсипете муса и оставете тортата да се охлади за около 20 минути. Другото количество муус остава при стайна температура. След като излеете последния слой мус, покрийте формата със стреч фолио и оставете тортата да се охлади за една нощ.
декор:
Поставете млечния шоколад и горчивия в гореща сметана, хомогенизирайте състава и изсипете глазурата върху студения сладкиш. Ние украсяваме, както ни харесва.
Тортата изглежда много добре и без глазура, но аз заложих на шоколадовата глазура, за да придобие по-интензивен вкус и подчертана разлика между сладко и кисело.
Тортата е готова!
Плодовете могат да бъдат заменени с малини, ягоди, боровинки, касис, къпини, като по този начин се получават различни вкусове и цветове.
Добър апетит!
Рецептата и снимките принадлежат на Радмила Гирбу и участвайте с тази рецепта в Големия зимен конкурс 2019: гответе и печелете
Още рецепти от Радмила Гирбу можете да намерите тук.
Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта, е 8,75.
Рецепти с Gina Bradea »Рецепти» Торта с какаов плод и мус от горски плодове