Триптофан аминокиселина за подобряване на l; настроение
Отдавна считан за опасен за здравето, може ли триптофанът вече да се използва като добавка към храната? Какви са неговите биологични роли? Какви ползи за здравето предлага ?
Основна аминокиселина, триптофан трябва да се доставя чрез храна, тъй като не е възможно човешкото тяло да го синтезира. Неговият L-енантиомер обаче участва в изграждането на протеини и синтеза на много важни съединения в нашето тяло, като серотонин и мелатонин. Това е аминокиселината, която се съдържа в по-ниски количества в протеините, тъй като представлява само 1% от общите аминокиселини.
Трансгенна форма на тази аминокиселина, произведена чрез генно инженерство на бактерии, беше пусната на пазара като хранителна добавка в края на 80-те години в САЩ. Този продукт беше бързо изтеглен от пазара поради сериозните му странични ефекти, включително синдром на еозинофилия-миалгия което причини повече от дузина смъртни случаи и осакати хиляди хора. Съвсем наскоро на пазара се появи безобидна форма с ползи за здравето.
Представяме ви триптофан
Физическа и химическа структура
Подобно на фенилаланин, триптофанът е ароматна, неполярна аминокиселина (т.е. разпределението на положителните и отрицателните заряди в тази двуполюсна молекула е симетрично); следователно липофилен.
Тази аминокиселина се отличава от своите аналози по присъствието на група индол хетероцикъл (ароматно органично съединение с пръстен от атоми, съставени от различни елементи) в структурата си. Когато е изложена на ултравиолетови лъчи, тази функция има спектроскопични флуоресцентни и абсорбционни свойства.
Химичната му формула е C11 H12 N2 O2, и неговата моларна маса 204,22 g/mol.
Биологични функции
Триптофанът играе важна роля в организма въпреки много ниския му дял в протеиновите структури. Тази аминокиселина е отговорна за фиксирането на мембранните протеини в плазмената мембрана. Това не е всичко, той също така влиза в синтеза на други вещества, които са от съществено значение за поддържането на правилното функциониране на различните функции на тялото.
Метаболизъм на триптофан до серотонин и мелатонин
- Както е показано на диаграмата по-горе, серотонин се произвежда от L-триптофан под въздействието на два ензима, триптофан хидроксилаза и ароматна аминокиселина декарбоксилаза. Това е невротрансмитер, който участва много в контрола на цикардиевия цикъл и терморегулацията на тялото, както и на емоционалното състояние. (1)
- The мелатонин, от своя страна се получава от серотонин след намесата на N-ацетил трансфераза и 5-хидроксииндол-О-метилтрансфераза. Тази молекула-пратеник, синтезирана от ендокринната система, се грижи за регулирането на хронобиологичните ритми, секрецията на други хормони и защитата на ДНК. (2)
- Ниацинът или витамин В3 - който действа като предшественик на NAD +, предпазва от пелагра и улеснява превръщането на храната в енергия - също се получава от L-триптофан. (3)
Най-добри източници
Само растения и бактерии могат да синтезират L-триптофан. Тази аминокиселина се предлага и в животинските протеини, но на по-ниски нива.
На всеки 100 g порция от тези храни намираме следните количества триптофан:
Спирулината е най-добрият източник на триптофан
- Спирулина, 920 mg;
- Печена соя, 590 mg;
- пармезан, 560 mg;
- сусам, шам фъстък, фъстъци, лешници и други ядки, приблизително 370 mg;
- сирене Чедър, 320 mg;
- Слънчогледови и чиа семена 300 mg;
- месо и рибено месо, между 200 и 250 mg;