Торта с изгорена сметана - Рецепти на Teo; s Кухня
Кремът от изгоряла захар е един от любимите ми ... Обикновено оставям още малко във фурната, за да се втвърди захарта и да направя пудинг от червена боровинка върху него (така го наричам от малък, crantz: p). Сега направих крем от изгорена захар във вариант за торта, съответно сложих отгоре пандиспан
За крем от изгорена захар:
- 7-8 яйца (в зависимост от това колко са големи)
- чаша захар + 150 гр захар
- 300-400 мл мляко
- плик от ванилова захар
Първо разбийте яйцата, както за омлета, заедно със 150 г захар и сашето ванилова захар, след това разредете състава с топло мляко. В тенджера разтопете чаша захар върху малкото око на печката, като огънят е сведен до минимум и задължително с помощта на котлон под тигана. Бъркайте непрекъснато, за да не се придържате към тенджерата ... не искате това, повярвайте ми 😀
Когато захарта се разтопи и карамелизира, задръжте тигана от двете страни и завъртете внимателно, така че да карамелизирате стените на купата, след което изсипете яйчената смес в купата. Печете на слаб огън за около 15-20 минути. Междувременно пандиспанът се подготвя.
За пандиспан:
- 3 яйца
- 125 гр захар
- 100 гр. Брашно
- чаена лъжичка настъргана лимонова кора
- плик от ванилова захар
- супена лъжица лимонов сок
Разделете белтъците и жълтъците - оставете белтъците да се охладят, смесете жълтъците с ваниловата захар, лимоновата кора, лимоновия сок и половината количество брашно. Разтривайте добре, докато има състав на мехлем и стане напълно хомогенна. След това разбийте белтъците заедно със захарта и щипка сол (солта свети количеството и белтъците, държани в хладилника, разбиват по-добре от тези, държани на стайна температура). След това смесете белтъците и жълтъците с дървена шпатула, добавете останалото брашно, като разбърквате бавно, отдолу нагоре. Не използвайте миксера, защото пандиспанът няма да е толкова пухкав.
Когато изгореният захарен крем е почти готов, т.е. след 20 минути във фурната на слаб огън, изсипете върху него пандиспана и го оставете във фурната, докато тестото е готово, също на слаб огън, около 20 от мен.
и е готов, тества се с клечки за зъби и се оставя да се охлади за 10-15 минути, след което се обръща върху чиния. Беше много добре, бебето изяде 2 порции. БЕБЕ, не аз, да?