Торта Пина Колада - Рецепта Попитайте мама

Време за подготовка

Малка история за усмивка в началото: Тъкмо щях да създам освежаваща лятна торта. За целта ви е необходимо кокосовото мляко, разделено на твърда и течна част. Има малък трик за това. Исках да ви документирам това. Този път дори се сетих за често забравяната купа, в която би трябвало да се постави консервата при отваряне, камерата вече беше в готовност. Това, което последва, се противопоставя на всяко описание, всеки, който би стоял до него в този момент, щеше да рухне от смях за секунди - всеки залог, който лицето ми трябваше да каже много. Колко добре, че наблизо нямаше огледало и как не бях изправен пред камерата. Може би някой вече подозира какво се е случило - не, не разклатих консервата! … лято е! Имаме добри 30 ° C! И нищо твърди компоненти отгоре и кокосова вода отдолу. Беше като „кремообразно кокосово мляко“, написано на консервата. Това стана глупаво, така че отложете печенето и направете междинна стъпка. и при втория опит незабавно забравих да снимам всичко.

За да не се чувствате по същия начин, когато печете, две! Предварително поставете консервата вечер в хладилника (или винаги я дръжте там през лятото, тъй като е полезна и за други рецепти). За да можете да отцедите добре кокосовата сметана и пюрето от ананас за няколко часа, трябва да го приготвите един ден предварително и да го оставите в хладилника за една нощ (затова паркирайте кокосовата кутия в хладилника два дни предварително).

съставки

За тестото:

1 кутия кокосово мляко кремообразно - охладено! (400 ml ℮) и трябва да бъде тип БЕЗ допълнителни добавки (стабилизатор като метил целулоза), в противен случай мазните части няма да се отделят от воднистите. Това всъщност са почти 250 г сметана и 150 мл кокосова вода
1 кутия ананас (560 g ℮/отцедено тегло 340 g) - пръстени или парчета (по-практично)
4 яйца
250 грама захар
1 щипка сол
375 грама брашно
1 щипка куркума
1 точка бакпулвер (16 g)
4 cl ром

За желе от ананас:

Консервиран сок
Консервиране на захар 3: 1/агар-агар/пектин
1 супена лъжица ром

За актьорския състав:

120 мл кокосова вода (отцедена от кутията)
300 г захар
250 g бял кувертюр

подготовка

Първо сложете ананаса в сито и съберете сока, отцедете добре.
След това премахнете хартиения етикет от кокосовото мляко. Сега идва малкият обрат, обявен по-горе - в истинския смисъл на думата. За този трик ви трябват отварачка за консерви, купа и халба гореща вода.
Поставяте кокосовото мляко с главата надолу в купата и отваряте предишното дъно на консервата с отварачка за консерви. С този трик кокосовият крем се придържа към стената на кутията и остава на дъното, така че вече можете да излеете кокосовата вода. Вече няма въздушен мехур, което означава, че кокосовата вода може да изскочи при отваряне. Хващате това с купата.
Сега потопете буркана за кратко в горещата вода, тъй като това също ще позволи на крема да се изплъзне. Поставете ги в сито, застлано с влажна кухненска хартия и след това ги оставете да се отцедят в хладилника.
Сега пюрирайте ананаса и го поставете върху сито с навлажнена кухненска хартия и поставете в хладилника да се отцеди за една нощ.

изпечете торта

Намажете много добре сноп от масло, трик: за да може мастният слой да развие особено добре своя "отделящ ефект" при печене, поставете формата в хладилника до употреба.
Отделете яйцата. Разбийте белтъците с щипка сол, докато станат кремообразни и твърди. Разбийте отцедения кокосов крем заедно със захарта, докато се проветри, постепенно разбърквайте един по един жълтъците.
Смесете брашното, бакпулвера и куркумата и добавете всичко наведнъж, заедно с 250 г каша от ананас и рома и работете бързо. Никога не бъркайте твърде дълго, което прави тортата "жилава".
Сега сгънете белтъците на 3 порции равномерно. Не се изненадвайте, тестото е много течно. Напълнете подготвения тиган.
Поставете във фурната, предварително загрята до 180 ° C, превключете на 150 ° C конвекция (155 ° C горе/долу нагряване) и печете за около 70-90 минути. Времето за печене варира в зависимост от фурната, тъй като влагата в тестото изтича от фурните в различна степен. Ето защо е от съществено значение да се направи тест с клечка. Ако нищо не се залепи, изключете фурната и оставете тортата да почива в нея за 15 минути.

Ананасно желе

Докато тортата е във фурната Ананасно желеГотвач. За целта измерете отцедения сок от ананас. Извадете 1 супена лъжица и заменете с 1 супена лъжица ром. Според инструкциите на опаковката, добавете желиращата захар/агар-агар/пектин, разбъркайте всичко добре и оставете да ври няколко минути. Направете гел тест. Сложете на дълбока чиния, за да се охлади - това е по-бързо, отколкото в чаша.
След това обърнете тортата и намажете желето, докато е още горещо („кайсия“), така че трохите да се вържат и глазурата да стане гладка като огледало по-късно.
Постелете чист лист за печене възможно най-дълбоко с хартия за печене и поставете решетката върху него. Поставете тортата в средата с помощта на спестявач за торта, за да се охлади напълно.

Накълцайте бялата кувертюра на ситно.
Измерете 120 ml от събраната кокосова вода, оставете да заври със захарта и гответе няколко минути. (Всеки, който има термометър за захар или храна, може да го използва и готви до 109 ° C. Останалите го правят с кръстосани пръсти (изливането може да няма мега блясък или да се напука малко по-малко - можете да живеете с него).
Добавете нарязания кувертюр, сгънете добре с гумена шпатула и след като всичко се разтопи, оставете отново да заври (до 109 ° C). След това го свалете от огъня, поставете тенджерата върху влажна кърпа и продължете да бъркате с гумената шпатула.
Глазурата става по-кремообразна, ако я разтриете по стената на гърнето и по дъното на гърнето, избутате всичко обратно надолу и така нататък. Веднага след като се охлади до приблизително 40 ° C, можете да го излеете върху тортата. Вероятно. с малък нож, но само за кратко, леко коригирайте посоката на потока.
Поставете тортата в хладилника за половин час, за да стегне глазурата.

Съвет: Поставете глазурата, която е изтекла върху тортата, заедно с хартията в хладилника (или фризера). Щом стане твърдо, разбийте на парчета и сложете в килера добре затворено. Следващия път просто го загрейте (водна баня). Така че или може да се използва като контрастен цвят за друга заливка, или трябва да готвите по-малко наливане следващия път и да напълните с останалото до необходимото количество.

PS: Премерих се, така че наливането ми беше твърде тънко - тортата имаше страхотен вкус, само че външният вид не беше толкова елегантен.

Нека се справите по-добре, насладете се на храната си!

Добре мога да си представя, че има страхотен вкус като листна торта с ананасови пръстени и поръсена с кокосови люспи.