Торта, печена в пепел със захар като детски мумус
... Пътят към дома ...
Интервю с Крищина Бахул
Срещнах италианката Илдико по време на живота си в Англия. По време на моите срещи той винаги ми е правил дълбоко впечатление, когато отглежда и възпитава двете си малки деца, а междувременно непрекъснато се усъвършенства, дори жертва времето за сън за това. По принцип попитах Ildikó по темата за прекомерната консумация на захар в детството.
1., Моля, представете се като майка на биолог с две деца. Какво означава за вас съзнателното хранене на деца?
В Англия детският диабет тип 2 нараства. Неслучайно Джейми Оливър също смята, че реформата на храненето в училище е желанието на сърцето му, тъй като бързите храни и индустриално преработените храни значително увеличават дневния си прием на захар незабелязано. Той говори за това в своя видеоклип на TED „Научете всяко дете за храна“. Как виждате краткосрочните и дългосрочните ефекти на прекомерната консумация на захар върху развитието на децата и евентуално поведението им?
Джейми Оливър е моят личен фаворит. Подобно на него виждам дългосрочно решение на този проблем, като свързва отново децата с храненията и тяхната подготовка. Те трябва да знаят колко работа е необходима за отглеждането на салатата и каква радост е да се свалят и измият сами (сетивната привързаност също се развива) и да я сложат в сандвича си, който със сигурност ще ядат. Децата и дори 20-30-те години днес са много далеч от източника на храната и нямат реална връзка с начина, по който е приготвена. Забравихме да отглеждаме и просто извадихме от рафта пакетираните продукти (огромен органичен отпечатък), които след това или изяждаме, или изхвърляме. Без никакви сърдечни болки. Това не е правилно. Вече би било стъпка напред, ако захарните, силно преработени храни не бяха толкова изключително евтини, че хората да могат да ги посегнат веднага. Например бих забранил разпространението на такива храни в училища и институции, насочени към деца (игрални къщи, спортни центрове и т.н.). Защо е толкова досадно от прекомерния прием на преработена храна и особено захар през детството? Нека да видим ефектите на захарта от научна страна.
Отрицателни ефекти: калории без хранителни вещества, което в допълнение води до освобождаване на допамин, подобно на наркотици, което води до пристрастяване, т.е. пристрастяване (не само през мозъка, но и например чрез нарушаване на чревната флора, което: води до промени в настроението и хормонален дисбаланс, увеличава диабет тип II, блокира лептина (хормон, който причинява ситост, което също показва на тялото, че има свободна енергия, която трябва да се използва) и води до неестествено високи нива на инсулин, което обаче инхибира изгарянето на запаси и съхранение на мазнини и води до клетъчна пролиферация и по този начин увеличава риска от развитие на някои видове рак (рак на гърдата, рак на дебелото черво и др.) Това води до коремно затлъстяване в детска възраст, за което отдавна е известно, че е предиктор и причина за сърдечно-съдови заболявания и следователно водеща причина за смърт в много страни. ефекти: ъ-ъ. непосредствен енергиен източник за тежко физическо натоварване напр. да избяга. Днес, разбира се, рядко ни се налага да бягаме от лъвовете, така че не е съвсем реалистично, освен ако не сте екстремен спортист, силен човек или бегач на дълги разстояния на пет години...