Торта Павлова - за любителите на меренгата

Тортата на Павлова е много проста и ослепително вкусна. Пълно с ефирност и пяна - яйчена пяна и бита сметана - и без плодове. Не е нужно да втасваме, да месим, но ще ни трябва малко търпение.

Не безе, просто почти: отвън тортата на Павлова е просто хрупкава, вътрешността е кремообразна, изпечена с пяна, покрита с мека бита сметана и плодове. Този празничен десерт е наистина популярен в англосаксонските страни, дори по Коледа, но тъй като смятаме, че е най-вкусен с плодове, все още го препоръчваме сега.

Тортата първоначално е направена в чест на Анна Баллова, руска балерина, в Австралия! За първи път световноизвестният художник е изпечен от сладкар Берт Закс през 1935 г., който трябваше да мечтае за въздушен и лек десерт като танца на Павлова. Тортата мина толкова добре, че скоро обиколи света и вече е позната, обичана и правена почти навсякъде. Част от истината е, че те се чувстват така, сякаш притежават тортата и в Нова Зеландия, като предишните им записи твърдят, че включват торта, направена само от белтъци и захар.

Тайната на Павлова е, че трябва да победите много твърда пяна, пудрата захар трябва постепенно да влезе във вече полутвърдата пяна и след това текстурата трябва да се фиксира с малко оцет. Ако искате да сте сигурни, може да искате да смесите една чаена лъжичка царевично нишесте. Подреждаме твърдата пяна върху лист за печене, покрит с хартия за печене, в кръг - но можем да направим и няколко малки мини Павлови. Също така е важно да се пече при умерена температура или дори просто да се изсуши, за да запази снежнобялия си цвят, напомнящ на череп.

---