Торта Павлова - Национални ястия, рецепти

павлова

Унгарско име:

Торта Павлова

Оригинално име:

Торта Павлова

Произход:

Нова Зеландия

Колко дози?

За 12 човека

Време за подготовка:

35 мин

Почивка/ферментация:

3 часа 00 минути

Време за готвене/печене:

1 час 45 минути

Общо:

5 часа 20 минути

Павлова торта съставки:

  • 8 белтъка
  • 500 г (половин кг) захар
  • 600 мл мазна бита сметана
  • 1 ек. царевично брашно
  • 2 бр. оцет
  • 1 бр. розова вода (по избор)
  • 150-200 g плодове според вкуса и сезона (напр. Малини, френско грозде, ягоди) или 1 нар или 3 киви
  • Шипка сол

Тортата с павлова всъщност е самият сладък грях: концентрирана захар (или добри захарни меренге), бита сметана и плодове. Но това е истинско празнично ястие, така че не гледайте на неговото съдържание на калории или захар, а го направете ПРЕКРАСНО!

Противоположностите се привличат взаимно, особено за десерти. Тортата на Павлова е вкусна по същата причина, че напр. също тирамису: противоположните вкусове и преживявания го правят неустоим. Основният хрупкав (истински подобен на меренга) екстериор и блатен или подобен на блат мек интериор на меренгата; Концентрирана захарна основа, разбита сметана без захар и кисели плодове. Всичко това е контраст, който кара всеки, който някога е опитал тази бисквитка, да се влюби. (Забележка: Аз също мразя меренгите и блата самостоятелно, но тортата на Павлова е нещо, на което не мога да устоя!).

Рецепта за торта Павлова

Тази рецепта за торта с павлова е от книгата на Нигела Лоусън „Как да станете домашни богини“, която съм цитирал много пъти. Направих само много малко промени в него, по същество оригиналната рецепта е толкова съвършена, колкото е.

  1. Първо загрейте фурната до 180 градуса, без да е необходимо да разбърквате въздуха.
  2. Разбийте белтъците с малко сол, докато получите доста твърда пяна.
  3. Добавете захарта на по-малки, 1-2 супени лъжици и разбийте допълнително. Това отнема около 10 минути и не се изненадвайте: това малко бъркано яйце поема толкова много захар!

Разбийте белтъците, добавете захарта.

Добавете царевичното брашно и оцета, както и розовата вода и смесете с тях. Ще получите плътен, лепкав крем с фон дьо тен.

Забележка: розовата вода може да бъде пропусната, тя не е включена в оригинала на павлова. Но той е едва забележим и е много добър в това, така че винаги го поставям. Розовата вода се предлага в магазините, продаващи ориенталска храна.