Торта от ананас от Замбетания

Не много пъти съм празнувал рождения си ден на гладно с торта. В Стария град обичах да си купувам сладоледена торта и да я раздавам пред печката на дърва. Годината, в която 19 ноември беше първият сняг, също е скъпа годишнина.
Тази година направих три торти, така да се каже!
Две малки за пост и една за плодове.
За торта (половин килограм - 5 порции) във формата на 15 см:
* плот - къпина на гладно - 200 мл минерална вода
- 2 супени лъжици сладко
- 3 супени лъжици нарязани орехи
- 3 супени лъжици разтопен маргарин
- плик - 45 гр. - шоколадов пудинг на прах
- 1 супена лъжица галета
- 2 супени лъжици брашно
- 1/2 саше бакпулвер
- есенция от ром
- сол

* желе от ананас - пресен ананас или кутия компот от ананас
- саше от зеленчуков желатин
Започнах с ананас. На едната торта имах пресен плод, на втората ананас в компота. Смесих 3/4 от парченцата ананас, добавих желатина и поставих композицията на огъня, докато заври. Добавих ги от останалите парчета, без 6, които запазих за окончателното деориране. Коагулирах го в покрита с фолио форма.

Когато сокът от ананас се втвърди, го извадих от формата, за да се изпече отгоре.

---