Торта Някои рецепти от тиролски щрудели

Паролата ви е изпратена на посочения имейл адрес.

торта

  • Отварачка
  • Членове
  • Снимки
  • Видеоклипове
  • Статии
  • Форум
  • Връзки
  • Прясно

Новини от клуба на любителите на бисквитките

Някои тиролски рецепти за щрудели.

6 години [Изтрит потребител] 0 публикации

Тиролски щрудел.

Това е най-популярната торта, приготвена от маслено тесто. В общественото съзнание се вярва, че щруделът е продукт на националната ни кухня и дори в Тирол знаят, че оригиналната рецепта идва от унгарци. Всъщност щруделът е натурализиран от турците, които временно са били в Унгария в продължение на 150 години, както и пълнени зеле, пламък, праскова и други плодове, пъпеши, термални бани, арабски коне, спиране на ненужното бърборене, забрана за алкохолизиране, и много по-полезно и добро нещо.

Тиролският щрудел може да се пълни с череши, извара, маково семе и ябълки. Пълнежът на тиролския щрудел е направен по такъв начин, че да съвпада с раздробеното тесто с масло, покрито върху заграждащата плоча. В пълнежа от черешов щрудел черешите трябва да останат цели след изпичане, така че прясно зачервената им закръгленост да изглежда свежа в желираните череши.

Тиролски ябълков щрудел.

30 dkg брашно, 30 dkg масло, 1 яйчен жълтък, малко сол, вода, 1 чаена лъжичка оцет.
Пълнеж: 20 dkg захар, 20 dkg орехи, 5 dkg стафиди, малко канела, настъргана лимонова кора, 2 ябълки, 3 яйца.

Омесете маслото с 5 dkg брашно и натиснете на кубчета, като режете краищата прави. Така приготвеното масло се поставя в хладилник или на студено място. Накълцаните парченца масло се смачкват с останалото брашно. От това замесваме по-твърдо тесто за щрудел с яйца, сол и оцетна вода.
Оставете го да почине половин час, след което го разтегнете и поставете студеното маслено кубче в средата и го увийте в тестото. За да разпределим тестото равномерно, го потупваме с носилка. След това сгънете три пъти подред, починете на студено място за половин час, след това отново сгънете два пъти, Накрая починете на студено място поне 1 час.
Масленото тесто е приблизително. Удължаваме го до тухлена форма с дебелина 1/2 см. Дължината му трябва да бъде същата като тази на тавата за печене, а ширината - приблизително. 15 см. Средата се пълни и тестото се сгъва едно върху друго. Намажете с яйца и гарнирайте с тестена панделка с широчина 1 см във форма на змия.

Пълнеж: Смесете захарта с 3-те жълтъка до пенливост, добавете смлените орехи, стафидите, канелата, лимоновата кора и настърганите ябълки. Разбийте белтъците с твърда пяна, смесвайки леко с предишната смес. Това ще напълни тестото.