Торта "Наполеон"; символът на руската сладкарница
- Надя Дари
- 30 юни 2020 г. 2 минути четене
Легендата разказва, че тази торта е специално измислена и изпечена в чест на стогодишнината от победата над войските на Наполеон край Москва. Ако си спомняте битката при Бородино (1812), описана подробно в известния роман "Война и мир" на Лев Толстой. Този елегантен десерт спечели много сърца, включително диетологът Виктория Урсу, която внимателно анализира съставките и го преоткрива малко, без да разваля безпогрешния вкус.
„Оставям ви рецептата със съставки, коригирани от диетолога в мен. Няма голяма разлика във вкуса и миризмата, в цвета да - малко по-тъмен от кокосовата захар. Тогава какво, вкусваме ли парче Наполеон? Кой познае колко калории има парче? Дори ако този исторически герой трябва да се възхищава 😃 ”, отбелязва Виктория Урсу от групата на Victoria`s Secrets.
За ТЕСТО:
〰️ 100 г вода
〰️ 2 яйца
〰️ 1 чаена лъжичка каменна сол
〰️ 200 г краве масло 82%
〰️ пълнозърнесто пшенично брашно според изискванията за оформяне
〰️ 1 супена лъжица оцет
〰️ 3 супени лъжици кокосова или тръстикова захар
Крем:
✔ 1 литър краве мляко 1,5%
✔ 250 г кокосова или тръстикова захар
✔ 6 жълтъка от пилешки яйца
✔ 6 супени лъжици пълнозърнесто брашно
✔ 200 г 82% краве масло
✔ ванилова есенция
декор:
Торта на пюре
Time Време за подготовка:
2 дни! Това не е трудно, това са само няколко стъпки:
🎂 един ден тестото се приготвя
🎂 на следващия ден пригответе крема и украсете
Начин на приготвяне:! Отне:
1️⃣ Смесете всички съставки с изключение на маслото.
2️⃣ Омесете тестото и получете коричка.
3️⃣ Разтопете маслото.
4️⃣ Разстиламе торта с дебелина 2 мм.
5️⃣ Намажете го с разтопено масло (30% от количеството масло).
6️⃣ Оставяме тортата (виж снимката) и я прибираме в хладилника за 1 час.
7️⃣ Отстранете го за 1 час и го намажете отново с 30% масло, покрийте и оставете в хладилник за 1 час. След това повтаряме още веднъж.
8️⃣ Изпечете 5-6 торти с желания размер и форма (фурна с температура 100 градуса. Много внимателно, защото се пекат бързо!)
Крем:
1️⃣ Сварете млякото, с изключение на чаша от 250 ml.
2️⃣ В тази чаша мляко изсипваме брашното под дъжда, като разбъркваме непрекъснато.
3️⃣ Смесваме добре захарта с жълтъците.
4️⃣ Когато млякото е горещо, добавете постепенно състава мляко + брашно, докато сметаната започне да се уплътнява (топлината трябва да е средна).
5️⃣ След това добавете жълтъка + захарния състав, докато сметаната заври.
6️⃣ Оприм. Сложете маслото, ваниловата есенция, разбъркайте и изчакайте да се охлади.
⭕ Намажете всяка торта с дебел слой крем, докато оформи цялата торта.
Украсете със специално изпечена торта (натрошете я).
Оставете в хладилника за поне 3 часа.