Торта Medovik - Практически рецепти

Сложен десерт с традиция в Русия: торта Medovik. Торта от листа с богат вкус на мед и вкусен ванилов крем, всички облечени в хрупкава коричка от орехи или лешници.

Съставки за тесто

Крем съставки

Съставки за декорация

Подготовка на листа

Разтопете маслото със захарта в незалепващ тиган на слаб огън. Веднага след като маслото се разтопи, махнете тигана от котлона, уверете се, че сместа не е гореща.
Добавете яйца, сода за хляб и мед, след това отново поставете тигана на огъня и разбърквайте непрекъснато в продължение на 6-7 минути, докато съставът удвои обема си.
Свалете съда от котлона, добавете брашното (без 2-3 супени лъжици от цялото количество) и бъркайте бързо до гладка смес. След като получите дебело, но все пак лепкаво тесто, поръсете го с много брашно и го омесете малко, след което му придайте продълговата форма.
Нарежете 10 или 12 равни парчета тесто, след това ги разпределете едно по едно върху лист за печене, възможно най-скоро. Поставете чинията, на която искате да сервирате тортата, върху всеки лист и изрежете контура около нея, така че всички да са с еднакъв размер.
Когато поставите листа във фурната, оставете излишното изрязване върху листа, защото ще го използвате по-късно. Печете чаршафите един по един на 180 градуса за 2-3 минути или до златисто кафяво. След като чаршафите са сварени, оставете ги да се охладят.

Приготвяне на крем

Разбийте крема сиренето с миксера, кондензирано мляко, заквасена сметана и ванилова есенция. Отделно разбийте разбитата сметана, докато залепне за целта, след което я включете в първия състав.
Ако разбитата сметана, която използвате, е растителна, толкова подсладена, няма нужда да добавяте допълнително захар, особено след като кондензираното мляко е подсладено. Ако използвате разбита сметана, добавете 2-3 супени лъжици пудра захар към приготвянето й.

Сглобяване на тортата

Поставете първия лист върху чинията за сервиране, след което върху него разнесете около 2-3 супени лъжици сметана. Продължете да редувате чаршафите и крема и накрая намажете тортата с останалия крем.
Натрошете възможно най-фино остатъците от изпичането на чаршафите, излишъка, който споменах по-горе и комбинирайте трохите с орехи или ситно нарязани лешници. Украсете тортата с тази хрупкава смес, наоколо.

Полезен съвет

Препоръчително е да добавите по-малко брашно в началото и след това да добавите, когато разстилате чаршафите. В противен случай тестото може да бъде много трудно за разпространение.

Идеално е да се движите възможно най-бързо, след като сте свалили тестото от огъня, защото докато се охлажда, става по-трудно да се намаже и омеси.